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食品产业营运能力评估与分析研究
目录
食品产业营运能力评估与分析研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）研究目的和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究方法和技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、食品产业概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）食品产业定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）食品产业链结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）食品产业发展现状及趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、食品产业营运能力指标体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）指标体系构建原则和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）关键绩效指标选取与解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）指标权重确定及一致性检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、食品产业营运能力评估模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）评估模型构建原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（二）数据收集与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（三）模型验证与修正．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、食品产业营运能力实证分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）样本选择与数据来源说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）实证结果及分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（三）结果讨论与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
六、提升食品产业营运能力的策略建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（一）加强内部管理，提高运营效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（二）优化供应链管理，降低运营成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（三）加强品牌建设，提升产品竞争力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（四）推动技术创新，提高产品质量和安全水平．．．．．．．．．．．．．．．．37
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（一）研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（二）未来研究方向展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
食品产业营运能力评估与分析研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.1国内外食品产业营运能力评估研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.2食品产业营运能力影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.3食品产业营运能力评估模型比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
食品产业营运能力评估指标体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.1营运能力评价指标选取原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.2指标体系结构设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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