高中生物发酵工程课件.pptx

高中生物发酵工程课件

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目录

壹

发酵工程概述

贰

发酵过程原理

叁

发酵设备与技术

肆

发酵产品种类

伍

发酵工程的挑战与前景

陆

实验与案例分析

发酵工程概述

章节副标题

壹

发酵工程定义

发酵工程是应用微生物的代谢活动，通过控制环境条件来生产有用物质的生物技术。

发酵过程的科学基础

根据发酵过程的不同，发酵工艺可分为固态发酵和液态发酵两大类，各有其特定的应用场景。

发酵工艺的分类

发酵工程涉及的产品包括酒精、抗生素、有机酸等，广泛应用于食品、医药等行业。

发酵产品类型

01

02

03

发酵工程历史

发酵技术起源于古代，如中国古代的酿酒、制酱，是发酵工程的雏形。

01

古代发酵技术的起源

19世纪工业革命后，发酵工程开始应用于大规模生产，如抗生素的生产。

02

工业革命与发酵工程

20世纪中叶以来，生物技术的进步推动了发酵工程的快速发展，如基因工程菌的使用。

03

现代发酵技术的发展

发酵工程应用

发酵技术用于制作酸奶、啤酒、酱油等食品，改善食品风味，延长保质期。

食品工业中的应用

抗生素、维生素等药物的生产依赖于发酵工程，如青霉素的发酵生产。

医药领域中的应用

发酵工程用于生产生物肥料和生物农药，提高农作物产量和质量。

农业中的应用

利用微生物发酵处理有机废弃物，如废水处理和垃圾堆肥化，减少环境污染。

环境保护中的应用

发酵过程原理

章节副标题

贰

微生物发酵机制

酶促反应过程

微生物通过酶的作用，将糖类等有机物质分解，产生能量和代谢产物，如乙醇发酵。

代谢途径调控

发酵过程中，微生物通过调节代谢途径来适应环境，如乳酸发酵中乳酸菌的调控机制。

能量转换效率

发酵过程中的能量转换效率影响产物的产量，例如在丙酮丁醇发酵中，能量转换效率的优化至关重要。

发酵过程控制

温度控制

在发酵过程中，精确控制温度是关键，例如在啤酒生产中，温度的微小变化都会影响酵母的活性和最终产品的风味。

01

02

pH值调节

发酵液的pH值对微生物的生长和代谢有重要影响，如在酸奶生产中，维持适当的酸度是保证产品质量的关键。

03

氧气供应

对于需氧发酵过程，如抗生素生产，控制氧气的供应量至关重要，以确保微生物的高效代谢和产物的高产率。

发酵产物分离

05

层析技术

利用混合物中各组分在固定相和流动相中的不同分配系数进行分离，如气相层析和液相层析。

04

萃取技术

通过溶剂萃取发酵产物，利用不同物质在两相中的溶解度差异进行分离。

03

蒸馏技术

利用不同物质沸点的差异进行分离，常用于从发酵液中提取酒精等挥发性产物。

02

过滤技术

通过滤膜或滤材截留固体颗粒，让液体通过，适用于分离微生物和发酵液。

01

离心分离技术

利用离心力将发酵液中的固体和液体分离，常用于细胞和培养基的初步分离。

发酵设备与技术

章节副标题

叁

发酵罐的类型

搅拌式发酵罐通过搅拌器混合培养基，适用于需氧微生物的培养，如抗生素生产。

搅拌式发酵罐

01

气升式发酵罐利用气体上升带动液体循环，适合高密度细胞培养，如酵母发酵。

气升式发酵罐

02

固定床发酵罐内装有固定化细胞或微生物，用于连续生产，如生产酶制剂。

固定床发酵罐

03

膜式发酵罐利用半透膜分离产物，减少产物抑制，适用于高浓度产物的发酵过程。

膜式发酵罐

04

发酵过程监控

温度控制

在发酵过程中，精确控制温度是关键，如啤酒酿造中温度的微小变化都会影响最终产品的品质。

pH值监测

发酵液的pH值对微生物的生长和代谢至关重要，例如在酸奶生产中，pH值的监控确保了乳酸菌的活性。

溶解氧浓度

发酵过程中溶解氧的监控对于需氧微生物的生长至关重要，如抗生素生产中，溶解氧的控制直接影响产量和质量。

发酵技术优化

通过精确控制温度、pH值和氧气供应，优化微生物生长环境，提高发酵效率。

控制发酵过程参数

利用生物传感器实时监测发酵过程中的关键代谢产物，及时调整发酵条件。

使用生物传感器

通过基因编辑技术改造微生物菌株，增强其对特定底物的利用能力和产物的产率。

基因工程改造菌株

运用计算机模拟技术预测发酵过程，优化培养基配方和操作条件，减少实验次数。

发酵过程模拟与预测

发酵产品种类

章节副标题

肆

食品发酵产品

01

酸奶

酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的，富含益生菌，有助于消化和肠道健康。

03

啤酒

啤酒是通过酵母发酵麦芽汁制成的酒精饮料，含有多种维生素和矿物质。

02

泡菜

泡菜是利用蔬菜在盐水或酱料中发酵而成，具有独特的酸味和丰富的营养价值。

04

味噌

味噌是一种日本传统发酵豆制品，常用于调味或制作汤品，具有浓郁的风味。

药物发酵产品

通过微生物发酵生产的抗生素，如青霉素，是治疗细菌感染的重要药物。

抗生素类药物

发酵工程可以生产多种维生素，例如维生素B12，广泛应用于医药和食品工业。

维生素类药