DB41T 2849-2025食品快速检测通用技术规范.pdfVIP

ICS03.120.10

CCSX00

41

河南省地方标准

DB41/T2849—2025

食品快速检测通用技术规范

2025-04-21发布2025-07-20实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2849—2025

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4要求3

5程序5

参考文献7

I

DB41/T2849—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、

河南省市场监督管理局、河南省标准化和质量研究院、河南工业大学、郑州大学、原阳县公共检验检测

中心。

本文件主要起草人：焦强、曲凌玄、于旺堂、唐攀、彭明军、杨森楠、李森、柳俊、李红新、刘越、

来晓霞、王小利、左卫娟、李鹏飞、魏永辉、秦逸飞、宁亚萍、井腾龙、郭毅、孙志远、范钦杰、赵光

升、姬建生、黄姗、屈凌波、徐艺伟、何保山、金华丽、陶健。

II

DB41/T2849—2025

食品快速检测通用技术规范

1范围

本文件规定了食品快速检测的要求、程序。

本文件适用于食品快速检测。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品快速检测

利用特定的设备、试剂、环境设施等技术条件和专业技能快速实施食品检测的技术。适用于对食用

农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的快速筛查检测，并在较短时间内显示检测结果。

标准物质

用来校准仪器、评价测量方法或给材料赋值的一个或多个性质已经充分研究的材料或物质。

[来源：GB/T42233—2022，5.6，有修改]

有证标准物质

附有由权威机构发布的文件，提供使用有效程序获得的具有不确定度和溯源性的一个或多个特性

量值的物质或材料。

[来源：GB/T42233—2022，5.7]

质量控制样品

用于长期确定和监控食品快速检测体系的可靠性的，特性量值明确、稳定且充分均匀的样品。

[来源：GB/T42233—2022，5.9，有修改]

4要求

机构

4.1.1食品快速检测机构应是依法成立并能够承担相应法律责任的法人或者其它组织。食品快速检测

机构或者其所在的组织应有明确的法律地位，对其出具的检测结果和结论负责，并承担相应法律责任。

不具备独立法人资格的食品快速检测机构应经所在法人单位授权。

4.1.2食品快速检测机构应配备与食品快速检测活动相适应的人员、场所环境、设备设施等，建立适

宜的质量管理体系，并有效运行。