配送作业实务（第2版）：冷链物流配送业务PPT教学课件.pptxVIP

项目三特殊货物配送业务冷链物流配送业务

目录/contents战术提升军令如山瞄准靶心军功论赏横扫千军

战术提升军令如山瞄准靶心军功论赏横扫千军第一部分PART-01

瞄准靶心能够掌握冷链物流配送的作业流程能够根据冷链物流配送的作业流程进行操作

战术提升瞄准靶心军功论赏横扫千军第二部分PART-02军令如山

军令如山新疆新火冷链配送中心，是一家集农产品加工冷藏、展示交易、物流配送、检验检测及市场信息发布于一体的专业农产品冷链物流中心。配送中心位于乌鲁木齐经济技术开发区中心地段，占地20486m2，建筑面积10381m2，共4层，各层总面积40941m2，全年可加工、运输各种水产品、畜产品、果蔬产品及冷藏、速冻食品10万吨。配送中心配置有：类型设备配置容量/数量仓库及设备自动化冷库自动化堆垛机15台可容纳12420个托盘装载单元水平流动式货架（1层）共容纳49432个托盘装载单元移动式货架（2-4层）常温自动化仓库1435m2拣货区8处箱式分类输送线7个滑槽垂直托盘输送机7个仓库处理能力保管量100万箱（1个托盘堆积50箱）出入库量84500箱/日配送车辆冷藏车20辆冷冻车20辆

军令如山世贸国际酒店于25日向新疆新火冷链配送中心订购了下月所需的一批产品，要求下月每天按当日订单供货，具体商品及数量如下表：序号商品名称规格单位数量1伊利纯牛奶1×227mL×18包百利包箱10002伊利优酸乳（原味）1×227mL×18盒箱5003香菜/kg1004保鲜生姜/kg3005保鲜洋葱/kg30006红富士苹果/kg20007香梨/kgl0008速冻带鱼/kg20009速冻海虾/kg300010冷鲜羊肉/kg500011冷鲜牛肉/kg4000该冷链物流配送中心该如何进行下月的供货配送呢？

战术提升瞄准靶心军功论赏第三部分PART-03军令如山横扫千军

横扫千军接单备货步骤一首先需要接单备货。冷链物流配送接单作业与其他类型的物流配送作业基本类似，接收订单后同样需要根据订单信息进行库存检索，对于缺货商品也需要进行采购以保证供应。由于该订单是一张总订单，供货要求按日订单供货，供货期较长，因此对于某些产品即使库存充足也需要进行采购，对于各类产品的备货策略如下：1.奶制品备货伊利纯牛奶保质期一般为30天，伊利优酸乳（原味）保质期一般为6个月，对于这两种奶制品应该采取不同的备货策略。

横扫千军接单备货步骤一在食品库存管理中超出保质期1/3的产品将不能够入库，在库商品超出保质期2/3的商品就应该及时处理。由于伊利纯牛奶的保质期相对较短，因此不能够采取大批量进货的策略，按照保质期的要求，每周进货一次较为合适。伊利优酸乳（原味）保质期一般为6个月，因此可以一次采购完所有的需求量500箱，从而增加规模折扣优势，降低采购成本，购进后在常温库储存即可。

横扫千军接单备货步骤一2.果蔬类食品备货果蔬类中香菜、生姜总需求量较小，洋葱、红富士苹果、香梨需求量较大，因此香菜、生姜采用每周进货一次的备货策略；洋葱、红富士苹果、香梨等属于季节型收货产品，需要特殊储存至来年消费，所以采用大批量采购策略。3.水产品备货速冻带鱼、速冻海虾由于需求量较大，并且都是速冻产品，储存条件一致，可以采用大批量一次性采购完成，再冷藏库储存，分批次供货的方式进行备货。

横扫千军接单备货步骤一4.冷鲜肉备货冷鲜肉要求储运温度0℃～4℃，储存时间可达一周以上，采用最新的储存技术可达15天以上，而不会产生质量变化。冷鲜羊肉、冷鲜牛肉需求量较大，并且储运条件一致，可以采用相同的备货方法，考虑到冷鲜肉的保质期，因此采用每日采购一次，采购后冷藏库储存的备货形式。

横扫千军流通加工和包装步骤二接下来就是对要入库保存和马上要配送的商品进行流通加工和包装作业。冷链物流的流通加工和包装形式较为复杂，方法较多，不同类型的产品、不同的储配条件所采用的流通加工和包装形式各异，但由于伊利奶制品其本身具有集储运和销售于一体的外包装，并且是产成品，因此不需要进行额外的流通加工和包装，其他几种产品的流通加工和包装方法如下：1.果蔬类食品果蔬类商品种类繁多，流通加工及包装方法多种多样。蔬菜类食品的流通加工主要进行摘除烂叶和根，清洗蔬菜本身的泥土等作业。如香菜是绿叶类蔬菜，在采购入库前就需要进行摘除烂叶的作业，对于地下块茎类蔬菜如生姜等在出库配送前需要进行清洗作业。

横扫千军流通加工和包装步骤二包装作业需要根据不同商品的特性和客户的要求进行。香菜属于绿叶类蔬菜，极易脱水，因此需要将香菜装入乙烯袋中，并扎紧袋口，放置于合适温度下储存，出库配送时可以继续使用储存时的包装或按照客户要求重新包装。生姜和洋葱本身性状不宜脱水和腐烂，因此在储存中对包装的要求不高，只要储存温度合适就可以无包装堆存，但要注意通风散热。配送时，可以进行