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职业资格-注册营养师技师真题库_20

1、多选题与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

A、?维生素C

B、?胡萝卜素

C、?烟酸

D、?维生素E

E、?维生素B1

正确答案：?B?（江南博哥）D?

参考解析：本题考查对豆类和谷类的营养素含量的了解。根据常识和营养学知识可知，豆类含有丰富的维生素E和维生素B1，而谷类中则相对较少。因此，本题的正确答案为BD。其他选项中，维生素C主要存在于水果和蔬菜中，胡萝卜素主要存在于深色蔬菜和水果中，烟酸主要存在于肉类和谷类中。

2、单选题细胞内液中的主要阳离子是

A、?A.钠

B、?B.钙

C、?C.钾

D、?D.镁

正确答案：?C?

参考解析：细胞内液主要由细胞质和细胞核液组成，其中细胞质液占据了细胞内液的大部分。细胞质液中的主要阳离子是钾离子（K+），而钠离子（Na+）则主要存在于细胞外液中。因此，本题的正确答案是C，即钾。

3、多选题在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。

A、?补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失

B、?弥补天然食物的营养缺陷

C、?适应不同人群的营养需要，预防营养不良

D、?增加食品的色、香、味

E、?简化膳食处理，方便摄食

正确答案：?A?B?C?E?

参考解析：食品（营养）强化剂的意义包括：①