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职业资格-注册营养师技师真题库_38

1、判断题叶菜类是胡萝卜素、维生素B1、维生素C和矿物质的良好来源。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：叶菜类是胡萝卜素、维（江南博哥）生素B2、维生素C和矿物质的良好来源。

2、判断题胃可以吸收部分营养素。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。

3、判断题2013《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所减少，3岁为45mg/日，4～6岁为50-55mg/日。

4、判断题胆汁是由胆囊分泌的。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：胆汁是由肝细胞分泌的。

5、判断题孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：孕30～34周，铁的需要达到高峰，即每天需要7mg铁。孕后期小肠对铁的吸收率从10％提高至50％。动物肝脏、动物血、瘦肉等铁含量丰富且吸收率较高，是铁的良好来源。

6、判断题孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：胎儿神经管发育在孕早期，因此在孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管畸形。

7、判断题维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：维生素C可促进胶原蛋白的合成。

8、判断题儿童按“年龄的体重（WT/A）”低于参考标准体重中位数减2个标准差（或者Z评分＜-2），为中度发育迟缓。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：儿童按“年龄的体重（WT/A）”低于参考标准体重中位数减2个标准差（或者Z评分＜-2），为中度体重不足。

9、判断题NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值，但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：NRVs不适用4岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。

10、判断题鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低是正确的。缬氨酸是一种必需氨基酸，但是在鱼类蛋白质中的含量相对较低，因此缬氨酸比例相对偏低。因此，本题答案为A。

11、判断题鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：妊娠期妇女与非孕时相比，钙的吸收率增加；胎盘对钙的转运是主动的逆浓度差进行，以保证胎儿对钙的需要，但需维生素D及其依赖的钙结合蛋白的作用。

12、判断题标准体重指数大于50%时属于重度肥胖。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：本题考查对于标准体重指数（BMI）的理解和判断。BMI是一种衡量人体肥胖程度的指标，计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方。根据世界卫生组织的标准，BMI在18.5以下为偏瘦，18.5-24.9为正常，25-29.9为超重，30-34.9为一级肥胖，35-39.9为二级肥胖，40及以上为三级肥胖（重度肥胖）。因此，本题的答案为A，当BMI大于50%时，属于重度肥胖。

13、判断题大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：本题考查大豆加工对人体消化吸收的影响。大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，如果加工不彻底，这些物质会影响人体的消化吸收。因此，选项A“正确”是正确的答案。选项B“错误”与事实不符。

14、判断题蛋白质是谷物中含量最多的成分。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：淀粉是谷物中含量最多（占40%～70％）的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。

15、判断题为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。()

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：为防止负氮平衡