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茶艺师（初级）模考试题与答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.小乔木型茶树的基本征是（）o

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：C

答案解析：小乔木型茶树的基本征是在树高和分枝部位上都介于

乔木型和灌木型茶树之间。乔木型茶树树体高大，主干明显；灌木

型茶树树体矮小，无明显主干；小乔木型茶树则居于两者之间。而

大叶种和小叶种主要是根据叶片大小来划分，与小乔木型茶树的

征定义不同，所以A、B、D选项错误，C选项正确。

2.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的

热香。

A、品杯中

B、杯底

C、杯面

D、闻香杯中

正确答案：D

答案解析：品饮台湾乌龙茶时，将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，

主要是嗅闻闻香杯中剩余茶汤散发出的热香，以感受茶叶香气的

点等，所以嗅闻香杯中的热香。

3.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、白瓷

C、青瓷

D、黑釉瓷

正确答案：B

答案解析：青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，是中国瓷器的主

流品种之一，属釉下彩瓷。它是用含氧化钻的钻矿为原料，在陶瓷

坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钻

料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定

的点。青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰，具有独的艺术魅力，

既典雅又丰富。

4.红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：D

答案解析：红茶属于全发酵茶类。茶叶在加工过程中，经过萎凋、

揉捻、发酵、干燥等工序，使茶叶中的茶多酚等成分充分氧化，形

成了红茶有的色、香、味品质征，叶色深红，茶汤呈朱红色。

5.以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

答案解析：选项A在顾客消费结束买时通告消费细则，不利于消

费者提前知晓权益，不符合规定；选项B以次充好损害消费者权益,

不符合规定；选项C在消费前向顾客详细介绍消费细则，保障了消

费者的知情权，符合《消费者权益保护法》；选项D未经顾客同意擅

自用其他茶类替代，可能影响消费者体验，不符合规定。

6.台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、

品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、

洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、

品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：B

答案解析：台湾乌龙茶的冲泡程序较为细致，一般包括备具、温壶

烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、

斟茶、奉茶、品茶等步骤。选项A缺少斟茶和奉茶环节；选项C缺

少滤茶、斟茶和奉茶环节；选项D缺少温润泡、刮沫、淋壶、洗杯、

滤茶、斟茶和奉茶环节，均不完整。所以正确答案是B。

7.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏

茶。

A、粗老叶较多者

B、正常芽叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

正确答案：D

8.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

正确答案：B

答案解析：茶树生长的适宜温度一般在18℃-25℃之间。温度过高

或过低都不利于茶树的生长和发育。温度高于30℃时，茶树新梢生

长缓慢，品质下降；温度低于10℃时，茶树生长基本停止。所以选

项B符合茶树生长适宜温度范围。

9.在茶艺表演时茶艺师的站姿