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2025年茶叶加工工(中级)考试(含答案解析)

一、单选题(共50题，每题1分，共50分)

1.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的()

A、设有遮拦

B、接地装置

C、安全连锁装置

D、挂标示牌

正确答案：B

答案解析：金属外壳的电器设备，为防止外壳带电引发触电事故，其外

壳必须有可靠的接地装置，将外壳上的电荷导入大地，保障人员安全。

设有遮拦主要是起到隔离防护等作用，不是针对金属外壳接地；挂标示

牌是提醒注意等作用；安全连锁装置主要用于防止误操作等情况，均不

符合要求。

2.()是形成名优茶色香味的物质基础

A、品种生理特性

B、品种物理特性

C、品种适制性

D、品种化学特性

正确答案：D

3.齐兰春茶晒青失水率宜控制在()

A、5—6

B、12-13

C、13-15

D、7-11

正确答案：D

4.在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取()

A、低温闷炒

B、扬闷结合

C、多扬少闷

D、高温扬炒

正确答案：D

5.连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应

为

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

正确答案：C

答案解析：连接电动机等电气设备的导线，若采用铝芯绝缘线，为保证

一定的载流量和机械强度等性能，其最小面积应为2.5mm²。所以答案选

[C]。

6.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。

A、现有理化性质

B、将来理化性质

C、水分

D、原有理化性质

正确答案：D

答案解析：鲜叶的新鲜度是指其保持原有理化性质的程度，随着时间推

移鲜叶会发生一系列变化，新鲜度就是和最初状态下理化性质的对比，

所以是保持原有理化性质的程度。

7.鲜叶摊放的厚度以为宜。

A、15—20cm

B、3—5cm

C、6—8cm

D、10—12cm

正确答案：B

8.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一

般是()。

A、2-3

B、3-7

C、8-10

D、15

正确答案：B

答案解析：包揉时间是影响包揉机包揉质量的重要因素之一。一般来说，

每批作业的包揉时间在3-7分钟左右较为合适，能较好地保证包揉效

果，所以答案选B。

9.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是

A、茶黄素、咖啡碱

B、蛋白质、咖啡碱

C、氨基酸、多酚类

D、氨基酸、咖啡碱

正确答案：A

答案解析：形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是茶黄素和咖啡碱。

茶黄素是红茶发酵过程中儿茶素氧化形成的一类物质，它与咖啡碱在低

温时会形成络合物，从而导致茶汤出现“冷后浑”现象。

10.进户线较普遍选用导线。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

正确答案：A

11.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加

工人员应o

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作

正确答案：D

答案解析：安全生产是对从业者基本要求，茶叶加工人员遵守规程、认

真操作才能保障生产安全，符合职业守则要求。选项A遵纪守法、文明

经商侧重于商业行为规范；选项B文明经商、微笑服务主要针对商业服

务方面；选项C