8.《凉拌黄瓜》教案五年级下册综合实践活动山东科学技术版.pdf

第八课凉拌黄瓜

一、教学目标

1.了解凉拌黄瓜的备料步骤和要求，包括食材的选择、清洗、切割等环节，提高动手操

作技能。

2.在小组合作探究的过程中，培养学生的团队协作精神，学会与他人分工合作，共同完

成任务，提高沟通和交流能力。

3.激发学生对烹饪的兴趣，让学生体验到劳动的乐趣和成就感，增强自信心。

二、教学重难点

1.教学重点

凉拌黄瓜备料步骤的正确执行，包括食材的清洗、切割、拼盘等环节，保证食材的新鲜

和卫生。

2.教学难点

在拼盘过程中，能够根据食材的颜色、形状、质地等特点，进行创意性的搭配和摆放，

使拼盘美观大方、色彩鲜艳。

三、教学过程

环节一：情境启思—抛出问题（5分钟）

情境导入

教师展示几盘色泽鲜艳、造型美观的凉拌菜图片，如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝

等，同时播放一些轻松愉快的背景音乐，营造出一种美食文化的氛围。

引出课题《凉拌黄瓜备料》，提问：“制作凉拌黄瓜需要哪些步骤？如何才能切出均匀美

观的黄瓜丝？在备料过程中需要注意哪些事项？”

环节二：探究体验—合作探究（15分钟）

1.任务一：了解凉拌黄瓜的制作步骤

小组讨论：学生分组讨论凉拌黄瓜的制作步骤，包括备料、切菜、拼盘、调拌等环节，

教师提供一些凉拌菜的制作视频或图片供参考。

交流分享：各小组分享讨论结果，教师总结凉拌黄瓜的制作步骤，并强调每个步骤的关

键要点。

2.任务二：切菜技巧练习

教师示范：教师以黄瓜为例，示范切丝的基本方法，包括如何正确握刀、如何保持黄瓜

的稳定、如何控制切菜的粗细和长度等，同时讲解切菜的安全注意事项。

学生实践：学生分组进行切菜练习，教师巡视指导，及时纠正学生的错误姿势和方法，

确保每个学生都能掌握切菜的基本技巧。

3.任务三：拼盘创意设计

教师引导：教师展示一些凉拌菜的拼盘图片，引导学生观察拼盘的色彩搭配、造型设计

等特点，启发学生的想象力和创造力。

小组活动：各小组根据提供的食材，讨论并设计一份凉拌黄瓜的拼盘方案，包括黄瓜丝

的摆放形状、搭配的配料（如香菜、蒜苗、胡萝卜丝等）以及整体的装饰效果。

环节三：梳理引向—精准指导（5分钟）

1.方法总结

切菜技巧：握刀要稳，切菜时要用力均匀，保持节奏；切丝时要先切去黄瓜的头尾，然

后切成薄片，再切成细丝；切片时要将黄瓜切成均匀的薄片，注意刀与黄瓜的角度。

拼盘设计：根据食材的颜色、形状、质地进行搭配，注意整体的美观和协调；可以采用

放射状、螺旋状、花朵状等摆放方式，增加拼盘的艺术感。

备料要求：选择新鲜、无农药残留的黄瓜；清洗干净，去除黄瓜表面的杂质和灰尘；切

割时要注意刀具的清洁和卫生。

环节四：实践淬炼—成果物化（10分钟）

1.实践任务

各小组根据设计的拼盘方案，完成凉拌黄瓜的备料工作，包括切黄瓜丝、准备配料等。

学生将切好的黄瓜丝和配料按照设计的方案进行拼盘，教师巡回指导，帮助学生解决实

践过程中遇到的问题，如拼盘效果不佳、切菜不均匀等。

2.教师指导

教师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提醒学生注意安全和卫生。

环节五：展示评价—多元评价（3分钟）

1.作品展示

各小组将完成的凉拌黄瓜拼盘展示在教室的展示台上，学生可以自由走动，欣赏其他小

组的作品。

2.自评：每个小组推选一名代表，介绍自己小组的拼盘设计思路、切菜技巧以及遇到的

问题和解决方法。

互评：其他小组的学生对展示的作品进行评价，从拼盘的美观性、切菜的均匀性、创意

性等方面进行打分，并提出改进建议。

师评：教师对每个小组的作品进行点评，肯定学生的优点，指出存在的问题，并提出改

进的建议和期望。

环节六：反思升华—拓展延伸（2分钟）

1.教师回顾本节课的内容，强调切菜技巧和拼盘设计的重要性，以及在备料过程中需要

注意的安全和卫生问题。

2.课后实践：让学生在家中尝试制作凉拌黄瓜，并请家人品尝和评价，进一步提高自己

的切菜技巧和拼盘能力。

教学反思

本节课通过情境导入激发了学生的学习兴趣，小组合作探究有效提升了学生的动手能力

和团队协作能力。在今后的教学中，可以增加更多的实践机会，让学生在不断的练习