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职业资格-注册营养师技师真题库_10

1、单选题头围测量主要反映()。

A、?颅脑发育情况

B、?智力发育情况

C、?神经系统发育情况

D、?以上都不对

正确答案：?A?

参考解析（江南博哥）：如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。

2、单选题反应机体对食物蛋白质利用程度的指标是

A、?A.蛋白质含量

B、?B.蛋白质消化率

C、?C.蛋白质净利用率

D、?D.人血白蛋白

正确答案：?C?

参考解析：反应机体对食物蛋白质利用程度的指标是蛋白质净利用率，包括事物蛋白质的消化和利用两个方面；蛋白质生物价是反映事物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。《营养与食品卫生》P29

3、单选题按照我国现行建议，承认BMI值＞28，但小于30时，属于()。

A、?正常

B、?超重

C、?肥胖

D、?二级肥胖

正确答案：?C?

参考解析：BMI（BodyMassIndex，身体质量指数）是衡量人体肥胖程度的一种指标，计算公式为体重（kg）÷身高（m）的平方。根据我国现行建议，BMI值在18.5以下属于偏瘦，18.5-23.9属于正常，24-27.9属于超重，28-32属于肥胖，32以上属于二级肥胖。因此，当BMI值在28-30之间时，属于肥胖。故选C。

4、单选题全脱脂消毒乳中脂肪含量为()。

A、?0.3%左右

B、?0.5%以下

C、?0.8%以下

D、?1.3%以下

正确答案：?B?

参考解析：全脱脂消毒乳是指在生产过程中将牛奶中的脂肪全部去除，因此其脂肪含量应该非常低。根据选项可知，只有B选项的0.5%以下符合这一特点，因此B选项为正确答案。

5、单选题()是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

A、?流质

B、?半流质

C、?普通饭

D、?软饭

正确答案：?C?

参考解析：医院常用的基本膳食有普通饭、软饭、半流质和流质4种，又称为医院的常规膳食。普通饭简称普食，是医院膳食的基础，一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食。

6、单选题小明上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是()，属于（）。

A、?133.12；中等

B、?122.4；中等

C、?143.6；肥胖

D、?155.3；肥胖

正确答案：?A?

参考解析：Rohrer指数=体重（kg）÷身高（cm）3×10的7次方。140～109为中等。

7、单选题腰围测量对于()的判断尤为重要。

A、?呼吸器官的发育程度

B、?超重和肥胖

C、?体格发育程度

D、?体型匀称

正确答案：?B?

参考解析：腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。

8、单选题下列松花蛋中，最宜选购的是()。

A、?手抛试验弹动感差

B、?摇晃时无动荡声

C、?包料发霉

D、?摇晃后有水荡声

正确答案：?B?

参考解析：本题考查对松花蛋的选购知识。根据常识和经验，松花蛋应该是外表无裂纹、无异味、无霉斑、无变色、无变形等情况，而选购时应该注意摇晃时是否有动荡声，这是因为松花蛋内部有蛋清和蛋黄，如果摇晃时有水荡声，说明蛋清和蛋黄已经分离，不宜购买。因此，本题答案为B。

9、单选题出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

A、?维生素A

B、?维生素D

C、?维生素B1

D、?维生素B2

正确答案：?C?

参考解析：本题考查的是神经炎症状与缺乏哪种维生素有关。手脚麻木、疼痛等神经炎症状是由于神经系统受损引起的，而维生素B1是维持神经系统正常运作所必需的，缺乏维生素B1会导致神经系统受损，从而出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状。因此，本题的正确答案是C。维生素A和维生素D与神经系统的正常运作关系不大，维生素B2虽然也是维持神经系统正常运作所必需的，但是其缺乏引起的症状主要是皮肤、眼睛和口腔黏膜的炎症，与本题描述的神经炎症状不符。

10、单选题儿童按“身高的体重（WT/HT）”低于参考标准中位数减2个标准差()。

A、?轻度消瘦

B、?重度消瘦

C、?中度发育迟缓

D、?重度发育迟缓

正确答案：?C?

参考解