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职业资格-注册营养师技师真题库_21

1、单选题维生素D的生理功能不包括

A、?A.促进小肠钙吸收

B、?B.抗氧化作用

C、?C.促进肾小管对钙磷的重吸收

D、?D.对骨细胞呈现多种作用

（江南博哥）正确答案：?B?

参考解析：维生素D的生理功能包括促进小肠钙吸收、促进肾小管对钙磷的重吸收、对骨细胞呈现多种作用。

2、单选题有关微量元素碘，正确的说法是①碘是合成甲状腺激素的主要原料②胎儿初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病③含碘丰富的食物为海产品④长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿⑤维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一

A、?A.②③④⑤

B、?B.①②④⑤

C、?C.①②③④⑤

D、?D.①③④⑤

正确答案：?C?

参考解析：本题考查微量元素碘的相关知识点。①碘是合成甲状腺激素的主要原料，这是碘的重要作用之一，正确。②胎儿初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病，这是碘缺乏病的表现之一，正确。③含碘丰富的食物为海产品，这是碘含量较高的食物之一，正确。④长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿，这是碘过量的表现之一，正确。⑤维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一，这也是碘的重要作用之一，正确。综上所述，选项C“①②③④⑤”为正确答案。

3、多选题胃可分为()。

A、?贲门部

B、?胃体

C、?胃底

D、?幽门部

E、?胃大弯

正确答案：?A?B?C?D?

参考解析：胃是消化管最膨大的部分，上缘为凹缘，较短，朝右上方，称胃小弯，下缘为凸缘称胃大弯。胃与食管连接处的入口称贲门，胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门，幽门处的环形肌特别发达，形成幽门括约肌。胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体。

4、多选题下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是()。

A、?食物选择

B、?膳食评价

C、?计划膳食

D、?膳食改善

E、?进行营养缺乏病的监测

正确答案：?A?B?C?D?

参考解析：膳食营养指导和管理的工作内容包括正确的选择食物，合理的计划膳食，评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等。

5、多选题有关肥胖的饮食调控原则包括()。

A、?控制总能量的摄入

B、?摄入分配合理的各种营养素

C、?充足的维生素和矿物质供给

D、?丰富的膳食纤维

E、?合理的烹调方法，如煎、炸、烧、烤和熏

正确答案：?A?B?C?D?

参考解析：本题考查的是肥胖的饮食调控原则。肥胖是一种常见的代谢性疾病，饮食调控是预防和治疗肥胖的重要措施。根据题目所给的选项，正确答案为ABCD。A选项，控制总能量的摄入，是肥胖饮食调控的核心原则。肥胖的形成是由于能量摄入过多，超过了身体的消耗，导致能量储存为脂肪。因此，控制总能量的摄入是减肥的关键。B选项，摄入分配合理的各种营养素，是保证身体正常代谢和功能的必要条件。肥胖者在减肥过程中，需要保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持身体正常代谢和功能。C选项，充足的维生素和矿物质供给，是保证身体健康的必要条件。肥胖者在减肥过程中，需要保证摄入足够的维生素和矿物质，以维持身体健康。D选项，丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少能量的摄入。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收和储存，有助于减肥。E选项，合理的烹调方法，如煎、炸、烧、烤和熏，与肥胖的饮食调控无关。这些烹调方法可能会增加食物的能量密度，导致能量摄入过多，不利于减肥。综上所述，本题正确答案为ABCD。

6、多选题《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括()。

A、?食品名称和产品标准号

B、?配料清单

C、?配料的定量标示

D、?净含量和固形物含量

E、?制造者、经销者的名称和地址

正确答案：?A?B?C?D?E?

参考解析：强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量（固形物）、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量（品质）等级及几种特殊情况。

7、多选题孕末期营养要点为()。

A、?进一步补充充足的能量

B、?补充长链多不饱和脂肪酸

C、?补钙

D、?补充维生素A

E、?补充叶酸，预防神经管畸形

正确答案：?B?C?

参考解析：孕末期营养要点有：补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的补充，保证适宜的体重增长。

8、多选题婴儿期缺碘可引起()。

A、?贫血

B、?脑积水

C、?体格发育迟缓

D、?智力低下

E、?甲状腺素合成加快

正确答案：?C?D?

参考解析：婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟缓为主要特征