2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战策略解析.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题实战策略解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点原料知识

要求：本部分主要考查考生对西式面点原料的识别、性能、用途等方面的知识。

1.选择题

（1）以下哪种原料属于西式面点的基本原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪油

D.糖

（2）在制作西式面点时，以下哪种原料具有增加面点体积和松软度的作用？

A.酵母

B.发酵粉

C.糖

D.盐

（3）以下哪种原料属于西式面点的调味料？

A.酱油

B.醋

C.芝麻油

D.芥末

（4）在制作蛋糕时，以下哪种原料具有稳定蛋糕结构的作用？

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