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职业资格-注册营养师技师真题库_32

1、单选题小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管的过程叫做（）

A、?营养素消化

B、?营养素同化

C、?营养素吸收

D、?营养素分泌

正（江南博哥）确答案：?C?

参考解析：本题考查的是小分子物质在肠道内的吸收过程。小分子物质经过肠黏膜细胞后，进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管，这个过程就是营养素的吸收。因此，答案为C。其他选项分别是消化、同化和分泌，与本题考查的内容不符。

2、单选题下列哪一项不是产能的营养素：

A、?维生素

B、?碳水化合物

C、?脂肪

D、?蛋白质

正确答案：?A?

参考解析：产能的营养素是指能够提供能量的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素虽然对身体健康有重要作用，但不是能够提供能量的营养素，因此选项A不是产能的营养素。

3、单选题一块桃肉糕含有357卡热量和48个单位的维生素A；一个大桃子含有4卡热量和53个单位的维生素A。这可以用来说明()的类别：

A、?热量控制

B、?营养素密度

C、?多样性

D、?必需营养素

正确答案：?B?

参考解析：本题考察的是营养学中的营养素密度概念。营养素密度是指食物中所含营养素的数量与热量的比值，即单位热量中所含的营养素量。本题中，一块糕点和一个大桃子所含维生素A的数量相近，但是糕点的热量远高于大桃子，因此大桃子的营养素密度更高，更符合营养学中营养素密度的概念。因此，本题的答案为B。

4、单选题下列哪一项不是有机营养素：

A、?矿物质

B、?脂肪

C、?碳水化合物

D、?蛋白质

正确答案：?A?

参考解析：有机营养素是指含有碳元素的营养素，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质。而矿物质是无机物质，不含碳元素，因此不属于有机营养素。因此，选项A是正确答案。

5、单选题患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是

A、?A.维生素A过量

B、?B.维生素A缺乏

C、?C.维生素B2缺乏

D、?D.维生素B12缺乏

正确答案：?B?

参考解析：本题考查维生素A缺乏症的表现。维生素A是维持正常视觉、维持上皮组织正常生长和分化的重要营养素。维生素A缺乏症的表现包括眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落等。因此，本题答案为B。维生素B2缺乏症表现为口角炎、舌炎、皮肤炎症等；维生素B12缺乏症表现为贫血、神经系统症状等。维生素A过量症表现为头痛、恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。

6、单选题营养膳食有一个特征是保证所提供的任何成分都不过量。这一原则称为

A、?充分性

B、?平衡性

C、?适度性

D、?多样性

正确答案：?C?

参考解析：本题考查的是营养膳食的特征，即保证所提供的任何成分都不过量。这一原则称为适度性。选项A的充分性是指提供足够的营养成分；选项B的平衡性是指提供各种营养成分的比例均衡；选项D的多样性是指提供多种不同的食物，以获得各种营养成分。因此，正确答案为C。

7、单选题关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是

A、?RNI是以EAR为基础制定的，RNI=15EAR

B、?一般而言，AIRNI

C、?每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D、?RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

正确答案：?D?

参考解析：本题考查居民膳食营养素参考摄入量的相关知识点。A选项错误，RNI并非等于15EAR，而是以EAR为基础，加上一定的安全系数得出的。B选项错误，AI是指适宜摄入量，是一种较为宽泛的参考值，而RNI是以个体为基础制定的，因此AI不一定大于RNI。C选项错误，RNI是指个体每日摄入某营养素的目标值，而不是最大容许摄入量，因此即使小于UL也不会对人体产生危害。D选项正确，RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值，是根据人群营养需求和生理特征等因素制定的。因此，D选项是正确的。

8、单选题01％以下的元素②每人每日需要量在100mg③为人体所必需的元素④必须从外界摄入的元素⑤可供给热能的元素

A、?②③④⑤

B、?①④

C、?③④

D、?①③④

正确答案：?D?

参考解析：本题考查的是人体所需元素的分类。根据题目所给的条件，我们可以将人体所需元素分为两类：必需元素和非必需元素。其中，必需元素又可分为微量元素和宏量元素。根据题目所给的条件，我们可以得出以下结论：①不属于人体所需元