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动物营养与饲料模拟习题（附参考答案解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.玉米若含水量过高易霉变，饲喂动物易产生（）中毒。

A、氢氰酸

B、黄曲霉毒素

C、亚硝酸盐

D、农药

正确答案：B

答案解析：玉米含水量过高易霉变，霉变的玉米会产生黄曲霉毒素，动物食用后易产生黄曲霉毒素中毒。而氢氰酸一般是某些特定植物（如高粱幼苗等）产生；农药中毒通常是接触了含有农药的物质；亚硝酸盐中毒常见于误食含有大量亚硝酸盐的食物等情况，均与含水量过高霉变的玉米无关。

2.生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（）。

A、胃肠胀气因子

B、脲酶

C、胰蛋白酶抑制因子

D、大豆凝集素

正确答案：A

答案解析：大豆中的胃肠胀气因子主要是水苏糖和棉籽糖等糖类物质，加热对其破坏作用较小。胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、脲酶等在适当加热条件下活性会降低甚至失活，从而消除其抗营养作用。

3.反刍动物对蛋白质的主要消化部位是（）？

A、皱胃

B、瘤胃

C、大肠

D、小肠

正确答案：B

答案解析：反刍动物对蛋白质的消化和吸收有其独特的过程。瘤胃是反刍动物消化的重要部位，在瘤胃中有大量的微生物，这些微生物可以对蛋白质进行分解和合成。饲料中的蛋白质在瘤胃中被微生物分解为肽和氨基酸，其中一部分氨基酸被微生物利用合成微生物蛋白。微生物蛋白进入小肠后被消化吸收，成为反刍动物蛋白质营养的重要来源。而小肠主要是对经过瘤胃初步消化后的营养物质进一步消化吸收；大肠主要是吸收水分和形成粪便等；皱胃主要是分泌胃酸等对食物进行初步的化学性消化，但不是蛋白质主要的消化部位。所以反刍动物对蛋白质的主要消化部位是瘤胃。

4.能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白质含量（）的饲料：包括禾谷类籽实、糠麸类和块根块茎瓜果类等。

A、＞18%,＞20%

B、＜18%,＞20

C、＞18%,＜20

D、＜18%,＜20%

正确答案：D

答案解析：能量饲料的定义为饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，禾谷类籽实、糠麸类和块根块茎瓜果类等都符合这一特点。

5.下列饲料原料中，属于粗饲料料的是（）。

A、苜蓿草粉

B、豆粕

C、贝壳粉

D、DDGS

正确答案：A

答案解析：粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量在18%以上、能量价值低的一类饲料，如苜蓿草粉等。豆粕属于蛋白质饲料；贝壳粉属于矿物质饲料；DDGS是酒糟蛋白饲料，也不属于粗饲料。

6.下面不属于配合饲料加工工艺的是（）

A、清理工艺

B、配料工艺

C、粉碎工艺

D、存储工艺

正确答案：D

答案解析：配合饲料加工工艺通常包括清理工艺、粉碎工艺、配料工艺、混合工艺、制粒工艺等，存储工艺不属于加工工艺的范畴，它主要涉及饲料加工完成后的储存环节。

7.多发性神经炎是由于缺乏（）导致的

A、硫胺素

B、核黄素

C、叶酸

D、胆碱

E、生物素

正确答案：A

答案解析：多发性神经炎是由于缺乏硫胺素（维生素B1）导致的。硫胺素参与能量代谢过程中的关键反应，缺乏时可影响神经系统的正常功能，进而引发多发性神经炎等一系列病变。核黄素（维生素B2）缺乏主要引起口腔、皮肤等部位的病变；叶酸缺乏主要影响造血等功能；胆碱在神经系统发育等方面有作用，但缺乏一般不直接导致多发性神经炎；生物素缺乏主要影响皮肤、黏膜等。

8.在干草制作过程中，可转化为维生素D2的是青饲料中的

A、视黄醇

B、7-脱氢胆固醇

C、麦角固醇

D、胆固醇

正确答案：C

答案解析：在干草制作过程中，青饲料中的麦角固醇可转化为维生素D2。视黄醇即维生素A；7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D3；胆固醇与维生素D2的转化无关。

9.粗灰分检测结果等于（）。

A、粗灰分的质量除以灰化后试样的质量

B、粗灰分的质量除以试样的质量

C、试样炭化后的质量除以试样的质量

D、试样炭化后的质量除以灰化后试样的质量

正确答案：B

10.在瘦肉型猪的全价日粮中，禾本科籽实类饲料一般占百分之________左右

A、30

B、90

C、100

D、60

正确答案：D

答案解析：禾本科籽实类饲料是猪能量的主要来源，在瘦肉型猪的全价日粮中一般占比60%，能满足猪生长对能量的需求，同时还含有一定量的蛋白质等营养成分。

11.测定饲料粗蛋白含量，首先要将试样称取后，加入催化剂和硫酸进行（）

A、消煮

B、萃取

C、蒸馏

D、滴定

正确答案：A

答案解析：测定饲料粗蛋白含量时，称取试样后加入催化剂和硫酸进行消煮，使蛋白质分解为氨，再通过后续步骤进行测定。滴定是在后续测定氨含量等步骤中可能用到的操作；蒸馏是将消煮后产生的氨蒸馏出来进行吸收等进一步操作；萃取与测定饲料粗蛋白含量的常规流程无关。

12.酮体包括（）

A、乙酰乙