（高清版）DB36∕T 2027-2024 普通高等学校营养健康食堂建设规范.pdfVIP

ICS67.020

CCSC55DB36

江西省地方标准

DB36/T2027—2024

普通高等学校营养健康食堂建设规范

Constructionspecificationsofnutritionandhealthcanteeninregularhigher

educationinstitution

2024-10-12发布2025-04-01实施

江西省市场监督管理局发布

1

DB36/T20272024

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目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基础管理2

5组织管理3

6过程控制管理4

7营养健康宣教4

8营养健康管理5

附录A（资料性）主要食物互换表9

附录B（资料性）带量食谱推荐11

参考文献13

I

DB36/T20272024

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省卫生健康委员会提出。

本文件由江西省卫生健康标准化技术委员会（JX/TC037）归口。

本文件起草单位：江西省疾病预防控制中心、南昌师范学院。

本文件主要起草人：范奕、陈婷、陈福辉、宋孝光、邱伟华、朱慧、刘亦文、夏克坚、方晓艳。

II

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普通高等学校营养健康食堂建设规范

1范围

本文件规定了江西省辖区内普通高等学校营养健康食堂建设的资质条件、制度建设、组织管理、场

所管理、规范操作、营养健康管理等内容和要求。

本文件适用于江西省辖区内普通高等学校营养健康食堂建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

JGJ64饮食建筑设计标准