原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
红薯干食品工厂设计
演讲人：
日期:
CATALOGUE
目录
01
02
03
04
总体规划布局
质量控制体系
设备选型方案
工艺流程设计
05
06
环保与安全设计
成本与效益分析
总体规划布局
01
厂区选址与用地规划
选址原则
选择地势平坦、通风良好、交通便利、远离污染源的地段。
01
用地规模
根据生产规模、工艺流程、设备设施等因素确定合理用地规模。
02
功能分区
合理规划生产区、生活区、仓储区、办公区等功能区域。
03
绿化要求
按照相关规定进行厂区绿化，营造良好环境。
04
生产功能区划分
原料接收区
用于接收、检验和储存原料红薯。
01
加工区
包括清洗、去皮、切片、烘干、包装等工序，是红薯干生产的核心区域。
02
质检区
对原料和成品进行质量检验，确保产品质量符合标准。
03
设备存放区
存放生产设备和辅助设备，确保设备安全、卫生、高效运行。
04
生产线流程
按照红薯干的生产工艺流程，合理布局生产线，确保生产顺畅、卫生。
设备配置
根据生产需要，合理配置清洗、去皮、切片、烘干、包装等设备，提高生产效率。
操作规范
制定严格的操作规程，规范员工操作行为，确保生产安全和质量稳定。
卫生防护
加强卫生防护措施，防止生产过程中交叉污染和微生物污染。
生产线布局设计
工艺流程设计
02
选择新鲜、无病虫害、品种优良的红薯作为原料。
将红薯放入清洗机中，去除表面泥沙和杂质，然后去皮。
将去皮后的红薯切成薄片，放入沸水中漂烫，以破坏酶的活性，防止褐变。
漂烫后的红薯片放入风干机中，除去多余水分，然后进行冷却。
原料预处理流程
红薯选取
清洗与去皮
切片与漂烫
风干与冷却
干燥工艺参数控制
温度控制
根据红薯的特性和含水量，设置合适的干燥温度，以保证红薯干的品质。
01
湿度控制
保持一定的湿度，避免红薯片过度干燥而变形或变质。
02
风速与时间
调节风速和干燥时间，确保红薯片内部水分均匀蒸发。
03
翻料与检查
在干燥过程中定期翻料，检查红薯片的干燥程度，防止过度或不足。
04
包装与灭菌流程
包装材料选择
选用防潮、阻氧、无毒的包装材料，以保持红薯干的品质和延长保质期。
包装方式与规格
根据市场需求，选择合适的包装方式和规格，便于销售和使用。
灭菌处理
采用高温、高压或辐照等方式进行灭菌处理，确保红薯干的卫生安全。
贴标与储存
在包装上贴上标签，注明产品信息，然后放入阴凉、干燥、通风的仓库中储存。
设备选型方案
03
清洗分级设备配置
清洗设备
选择适合红薯干生产的清洗设备，包括气泡清洗机、高压喷淋清洗机等，确保红薯表面干净卫生。
01
分级设备
选用振动筛或滚筒分级机，根据红薯大小进行分级，提高后续加工效率。
02
输送设备
配置螺旋输送机或皮带输送机，确保红薯在清洗和分级过程中不受损伤。
03
自动化干燥设备选型
烘干设备
选择高效节能的烘干设备，如热风循环烘箱、隧道式烘干机等，确保红薯干快速烘干且保持原有营养成分。
温控系统
通风设备
配置自动温控系统，可根据红薯干的烘干程度自动调节温度，避免过度烘干或烘干不足。
选用合理的通风设备，确保烘干室内空气流通，提高烘干效率。
1
2
3
包装机
选择自动化程度高、精度高的包装机械，如全自动枕式包装机、立式包装机等，确保红薯干包装美观、密封性好。
包装机械技术要求
计量设备
配置精确的计量设备，如电子秤、流量计等，确保每包红薯干的重量准确。
成品检测
设置成品检测环节，对红薯干的外观、口感、卫生指标等进行检测，确保产品质量。
质量控制体系
04
选择适合加工的红薯品种，保证原料的品质和口感。
红薯品种
红薯应无虫蛀、霉变、腐烂等现象，且淀粉含量、糖分含量等指标需符合标准。
红薯质量
优先选择红薯种植基地，确保原料的纯净和安全性。
红薯产地
01
03
02
原料验收标准
对红薯进行抽样检测，检测合格后方可入库。
验收流程
04
加工过程监控节点
对红薯进行彻底清洗，去除表面泥土和杂质。
清洗
将红薯切成适当大小和厚度的薯片，以保证烘干效果。
切片
控制烘干温度和湿度，确保红薯干干燥、色泽金黄。
烘干
对红薯干进行包装，防止受潮和污染。
包装
成品检测与仓储规范
成品检测
对红薯干的外观、口感、水分含量等指标进行检测，确保产品符合标准。
01
仓储环境
仓库应保持干燥、通风、防虫，避免红薯干受潮和污染。
02
仓储管理
对红薯干进行分类、定位、编号等管理，确保库存准确无误。
03
发货前检验
发货前对红薯干进行再次检验，确保产品质量。
04
成本与效益分析
05
土地与建筑
红薯干加工所需的生产设备、包装设备、检测设备及其他辅助设备的购置费用。
设备投资
基础设施
水、电、气等基础设施的建设和改造费用。
包括工厂选址、土地购置费用、厂房及仓库等建设投资。
固定资产投资
文档评论（0）