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食品防腐剂在食品中应用现状综合评估的新框架

目录

食品防腐剂在食品中应用现状综合评估的新框架（1）．．．．．．．．．．．．3

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）食品防腐剂的定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（二）食品防腐剂的应用历史与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品防腐剂分类及特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（一）天然防腐剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（二）化学防腐剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（三）复合型防腐剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、食品防腐剂在食品中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）肉制品防腐剂应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（二）乳制品防腐剂应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（三）烘焙食品防腐剂应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（四）饮料防腐剂应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

四、食品防腐剂的安全性与风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（一）食品防腐剂的安全性评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（二）食品防腐剂的潜在风险及控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

五、食品防腐剂的应用前景与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（一）食品防腐剂的应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（二）食品防腐剂应用中面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

六、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（一）综合评估结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（二）政策与监管建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（三）企业实践建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

食品防腐剂在食品中应用现状综合评估的新框架（2）．．．．．．．．．．．35

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2研究目的和任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

二、食品防腐剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1食品防腐剂的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2食品防腐剂的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3食品防腐剂的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

三、食品防腐剂应用现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1食品防腐剂在各类食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2食品防腐剂使用现状及问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3食品防腐剂应用趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

四、食品防腐剂的综合评估框架构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.1评估指标体系设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.2评估方法的选定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.3评估流程的建立与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

五、食品防腐剂应用的安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

5.1食品安全现状与防腐