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2025，38（3）：138-146中中国国瓜瓜菜菜试验研究
DOI：10.16861/ki.zggc.2024.0267
油橄榄果渣栽培的线辣椒品质分析与评价
112111
刘阿静，解迎双，李乔花，王娟，王慧珺，王波
（1.兰州海关技术中心兰州730010；2.陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司甘肃陇南746000）
摘要：为了探究不同质量分数油橄榄果渣栽培基质对线辣椒生长和品质的影响，以油橄榄果渣、棉籽壳、麸皮、珍
珠岩为主料栽培线辣椒，分别添加含油橄榄果渣0%（S0）、10%（S4）、25%（S3）、50%（S2）和75%（S1）等5个处理，
检测线辣椒的品质及产量等指标，并采用相关性分析和主成分分析法对线辣椒营养品质进行综合评价。结果表明，
与S0相比，添加油橄榄果渣的S1、S2、S3和S4处理的线辣椒总产量提高了10.21%~65.80%，线辣椒中水分、蛋白
质、多糖、维生素C和游离氨基酸的含量均显著高于对照（S0），粗纤维含量显著低于S0；S1处理的线辣椒总氨基酸
含量最高，可达8.22g·100g-1，是S0的2.47倍，必需氨基酸含量占比（EAA/TAA）超过推荐标准值，综合品质和营养
成分较佳。总之，通过添加油橄榄果渣作为线辣椒栽培基质的方法完全可行，更有利于线辣椒生长和综合品质提
升，其中添加75%油橄榄果渣（S1）更适用于线辣椒栽培。
关键词：线辣椒；油橄榄果渣；品质分析
中图分类号：S641.3文献标志码：A文章编号：1673-2871（2025）03-138-09
Analysisandevaluationofthequalityofchilipeppergrownfromolive
pomace
112111
LIUAjing,XIEYingshuang,LIQiaohua,WANGJuan,WANGHuijun,WANGBo
（1.LanzhouCustomsTechnologyCenter,Lanzhou730010,Gansu,China;2.LongnanXiangyuOilandOliveCo.,Ltd.,Longnan
746000,Gansu,China）
Abstract:Inordertoinvestigatetheeffectsofdifferentqualityfractionsofolivepomacecultivationsubstratesonthe
growthandqualityofchilipepper,olivepomace,cottonseedhulls,branandperlitestrawwereusedasthemainmaterials
tocultivatechilipepper.Fivetreatmentsincluding0%olivepomace（S0）,10%olivepomace（S4）,25%olivepomace
（S3）,50%olivepomace（S2）and75%olivepomace（S1）wereaddedtodetectthequality,yield
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