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甲方：XXX

乙方：XXX

20XX

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RESUME

PERSONAL

2024版餐饮企业食品安全管理制度合同

本合同目录一览

1.食品安全管理制度概述

1.1制度目的

1.2适用范围

1.3责任与义务

2.食品采购与验收

2.1供应商资质审核

2.2食品质量要求

2.3验收流程与标准

2.4食品溯源管理

3.食品加工与储存

3.1加工场所卫生要求

3.2食品加工操作规范

3.3食品储存条件与要求

3.4食品留样制度

4.食品销售与供应

4.1食品销售区域划分

4.2食品销售流程与规范

4.3食品供应方式与要求

4.4食品退换货制度

5.食品安全教育与培训

5.1员工食品安全培训

5.2管理人员食品安全培训

5.3食品安全知识宣传

6.食品安全检查与监督

6.1定期检查与巡查

6.2食品安全事件处理

6.3食品安全信息记录与报告

7.食品安全风险控制

7.1风险评估与识别

7.2风险控制措施

7.3风险应对预案

8.食品安全事故处理

8.1事故报告与调查

8.2事故责任认定

8.3事故处理与整改

9.食品安全法律法规遵守

9.1法律法规宣传与培训

9.2法律法规遵守与执行

9.3法律法规变更应对

10.食品安全信息公示

10.1公示内容与形式

10.2公示时间与范围

10.3公示信息更新与管理

11.食品安全应急预案

11.1应急预案制定与发布

11.2应急预案演练与评估

11.3应急预案实施与改进

12.食品安全责任追究

12.1责任追究原则与程序

12.2责任追究方式与措施

12.3责任追究结果与应用

13.合同生效与终止

13.1合同生效条件

13.2合同终止条件

13.3合同解除与续签

14.其他约定事项

14.1争议解决方式

14.2合同附件与补充

14.3合同修订与更新

第一部分：合同如下：

1.食品安全管理制度概述

1.1制度目的

为确保餐饮企业食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾患，保障消费者身体健康和生命安全，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本餐饮企业所有食品采购、加工、储存、销售、供应等环节，以及相关从业人员。

1.3责任与义务

餐饮企业应建立健全食品安全管理体系，落实食品安全责任，确保食品安全。从业人员应遵守食品安全法律法规，执行食品安全操作规程。

2.食品采购与验收

2.1供应商资质审核

供应商应具备合法经营资格，符合食品安全要求。企业应对供应商进行资质审核，包括营业执照、卫生许可证等。

2.2食品质量要求

采购的食品应符合国家食品安全标准，新鲜、无污染，包装完好，无变质。

2.3验收流程与标准

验收人员应按照规定对食品进行感官、理化指标检测，确认食品质量符合要求。

2.4食品溯源管理

建立食品溯源体系，记录食品来源、加工、储存、销售等环节信息，确保食品安全可追溯。

3.食品加工与储存

3.1加工场所卫生要求

加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。

3.2食品加工操作规范

严格按照食品加工操作规程进行，确保食品加工过程安全、卫生。

3.3食品储存条件与要求

食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品低温储存。储存设施应定期检查、维护，确保储存条件符合要求。

3.4食品留样制度

对每批食品进行留样，留样时间不少于48小时，留样量不少于每份食品量的50%。

4.食品销售与供应

4.1食品销售区域划分

销售区域应清洁、卫生，符合食品安全要求。食品销售应按类别、品种分区摆放。

4.2食品销售流程与规范

销售过程中，应确保食品新鲜、卫生，遵循“先进先出”原则。销售人员应具备食品安全知识，正确引导消费者。

4.3食品供应方式与要求

供应方式应确保食品新鲜、安全。供应车辆应清洁、卫生，符合食品安全要求。

4.4食品退换货制度

消费者对食品不满意，可申请退换货。退换货应严格按照相关规定执行。

5.食品安全教育与培训

5.1员工食品安全培训

定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

5.2管理人员食品安全培训

加强对管理人员的食品安全培训，提高其管理水平和决策能力。

5.3食品安全知识宣传

通过多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

6.食品安全检查与监督

6.1定期检查与巡查

定期对食品采购、加工、储存、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。

6.2食品安全事件处理

发生食品安全事件，应立即启动应急预案，调查原因，