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ICS67.160.10
X61
备案号：9
团体标准
T/XLTDA009—2022
地方特色传统乳制品
蒙古牛奶酒
Traditionaldairyproductswithlocalcharacteristics
mongolianmilkwines
（征求意见稿）
2022-xx-xx发布2022-xx-xx实施
锡林郭勒盟传统乳制品协会发布
T/XLTDA009—2022
地方特色乳制品蒙古奶酒
1范围
本文件规定了地方特色乳制品的术语和定义、技术要求和其他要求。
本文件适用于民族传统工艺与现代工艺结合生产的地方特色传统乳制品蒙古奶酒。
2规范性引用文件
下列文件中的内容对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本
适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品添加剂使用标准
GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定
GB19301食品安全国家标准生乳
GB16325食品安全国家标准干果
GB/T358832018冰糖
GB5009.225-2016酒中乙醇浓度的测定
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
DBS15/008蒙古族传统乳制品生产卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1蒙古奶酒mongolianmilkwines
以牛羊乳、乳清等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成的饮料奶酒。
3.1.1蒸馏型蒙古奶酒distilledmongolianmilkwines
以牛羊乳及其乳清等为主要原料，经发酵、蒸馏、添加或不添加其他辅料等工艺酿制而成的蒸馏型
蒙古奶酒。
3.1.2蒸馏型风味奶酒distilledflavormilkwines
以牛羊乳及其乳清等为主要原料，经发酵、蒸馏、添加或不添加其他辅料、静泡、过滤、杀菌等
工艺酿制而成的蒸馏型风味奶酒。是蒙古族传统牛奶酒的延伸产品。
4产品分类
4.1按加工工艺分为：发酵型蒙古奶酒和发酵型风味奶酒。
4.2按含糖量风味奶酒分为：微甜型和甜型；也可按所含水果种类去分类。
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T/XLTDA009—2022
5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1生乳：应符合GB19301规定要求。
5.1.2其他原辅料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
5.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
要求
项目检验方法
蒸馏型蒙古奶酒蒸馏型风味奶酒
无色、清澈透明、具有产品该有的淡黄或浸泡水果颜色、清澈透明、具
色泽
正常色泽。有产品该有的正常色泽。取适量试样置于玻璃杯
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