6月1+x粮农食品安全评价员习题库及答案（附解析）.docx

6月1+x粮农食品安全评价员习题库及答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.DTPA-TEA提取剂适用于（）土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。

A、中性和石灰性

B、中性和酸性

C、酸性

D、所有类型

正确答案：A

答案解析：DTPA-TEA提取剂适用于中性和石灰性土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。该提取剂能与土壤中的金属离子发生络合反应，从而将有效态的铁、锰、铜、锌提取出来，以用于后续的分析测定。中性和石灰性土壤的特性决定了使用DTPA-TEA提取剂较为合适，而酸性土壤可能有其他更适用的提取剂。

2.（）无菌生理盐水的配制中，称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,（）℃,高压灭菌（）min。

A、11015

B、12115

C、11030

D、12130

正确答案：B

答案解析：配制无菌生理盐水时，通常是称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，121℃高压灭菌15分钟。这样能有效杀灭水中及氯化钠中的微生物等，保证生理盐水的无菌状态。

3.食品中的酸度，可分为总酸度（）和挥发酸

A、有效酸度

B、固有酸度

C、有机酸

D、无机酸

正确答案：A

4.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

A、低温

B、高温

C、冷冻

D、超高温

正确答案：A

5.下列行为不属于无菌操作的是。（）

A、工作人员需着装符合要求

B、