2025年生活时尚-啤酒知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年生活时尚-啤酒知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）

A、酯类和高级醇

B、焦糖

C、纸板味

D、蜂蜜味

2.啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

A、泡沫

B、颜色

C、香气

D、外观、风味和口感特征

3.德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。

A、比尔森啤酒

B、棕色啤酒

C、黑啤酒

D、带酵母的小麦啤酒

4.啤酒瓶盖上的锯齿有多少个？（）

A、20个

B、21个

C、23个

5.啤酒节源于哪个国家？（）

A、德国

B、美国

C、英国

6.公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。

7.啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

A、糖化和发酵系统

B、制冷系统

C、售酒设备

D、运输设备

8.美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。

A、美式IPA

B、淡色艾尔

C、窖藏啤酒

D、美式小麦

9.啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

A、α—淀粉酶

B、β—淀粉酶

C、蛋白酶

D、葡聚糖酶

10.巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）

A、林德

B、路易斯巴斯德

C、汉逊

D、鲁道夫二世

11.生啤酒和熟啤酒的区别是什么？

12.下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

A、小麦啤酒

B、烟熏啤酒

C、科尔施啤酒（K?lsch）

D、出口型啤酒

13.为什么饮用啤酒的最适温度为10—15℃？

14.啤酒灌装容器中（）使用最多。

A、易拉罐

B、玻璃瓶

C、PET塑料瓶

D、5升宴会桶

15.购买啤酒时应注意什么？

16.美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）

A、小型

B、独立

C、传统

D、使用大麦以外的谷物

17.下列关于修道院啤酒的说法中，正确的是（）。

A、它是著名的艾尔啤酒

B、它受到啤酒产区的限定

C、它是比利时啤酒的代表

D、它是Abbey啤酒的代表

18.啤酒厂污染源有哪些？

19.世界上消耗量排名第三的饮料是什么？（）

A、啤酒

B、水

C、茶

20.世界啤酒大赛（WorldBeerCup）举办地在哪个国家？（）

A、德国

B、美国

C、英国

D、比利时

21.啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

22.影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

A、啤酒质量

B、啤酒文化的普及度

C、啤酒种类

D、消费者的口味

23.啤酒酒标上体现了丰富的信息，但通常不包括（）。

A、注册商标

B、产品名称

C、生产商

D、价格

24.中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）

A、1900

B、1903

C、1912

D、1914

25.EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。

26.德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会drinktec，是全球饮料及液体食品技术行业首屈一指的展览会。

27.下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）

A、烟熏

B、坚果

C、杏仁

D、薄荷

28.（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先