2025年西式烹调师初级（烘焙理论知识与制作工艺）职业技能鉴定试卷.docxVIP

2025年西式烹调师初级（烘焙理论知识与制作工艺）职业技能鉴定试卷.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2025年西式烹调师初级（烘焙理论知识与制作工艺）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.烘焙食品的基本原料包括以下哪些？

A.面粉、水、糖、盐

B.面粉、水、糖、盐、鸡蛋

C.面粉、水、糖、盐、牛奶

D.面粉、水、糖、盐、黄油

2.以下哪种酵母最适合制作蛋糕？

A.干酵母

B.新鲜酵母

C.发酵粉

D.发酵粉和干酵母混合

3.以下哪种油脂最适合制作饼干？

A.花生油

B.植物油

C.黄油

D.芝麻油

4.烘焙食品中，以下哪种物质能使面团发酵？

A.酵母

B.发

竹杖芒鞋轻胜马一蓑烟雨任平生

咨询Ta 进入空间

更多 >