2025年中式烹调师（高级工）热菜制作与宴席设计试题挑战版.docx

2025年中式烹调师（高级工）热菜制作与宴席设计试题挑战版

一、中式烹调师（高级工）理论基础知识

要求：回答以下问题，每题5分，共20分。

1.请简述中式烹调师（高级工）在烹饪过程中的主要职责。

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2.中式烹调师在烹饪过程中应掌握哪些基本技能？

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（5）___________

3.请列举中式烹调师在烹饪过程中应遵循的基本原则。