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食品营养学基础试题集及答案

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养学的基本概念包括哪些？

A.营养素、能量、食品、营养状况

B.营养素、食品添加剂、食品安全、营养政策

C.营养素、食品加工、食品保存、营养标签

D.营养素、食品来源、食品卫生、营养流行病学研究

2.人体必需的六大营养素分别是什么？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、酶

3.食物能量的来源是什么？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水

D.蛋白