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新解读《GB_T 14215 - 2021番茄酱罐头质量通则》最新解读.pptxVIP

新解读《GB_T 14215 - 2021番茄酱罐头质量通则》最新解读.pptx

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    《GB/T14215-2021番茄酱罐头质量通则》最新解读

    一、原料把控：好原料铸就好品质

    （一）番茄原料的严苛筛选

    1.品种与成熟度要求：标准倾向于使用色泽鲜艳、番茄红素含量高的番茄品种，如一些加工专用品种。成熟度方面，必须达到完全成熟但不过熟的阶段。过生的番茄制成的番茄酱风味不足，色泽不佳；而过熟的番茄则可能导致微生物污染风险增加，影响产品质量和保质期。例如，在新疆等主要番茄产区，种植户严格按照标准要求，在番茄达到合适成熟度时进行采摘，以保证原料品质。

    2.产地环境与农药残留限制：番茄产地的土壤、水源和空气环境对原料质量至关重要

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