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01PART绿茶

采摘选择嫩度适中、无病虫害的鲜叶为原料，一般在清晨或傍晚进行采摘。杀青通过高温破坏茶叶中的酶，使茶叶保持绿色，同时去除一部分水分和草酸钙。揉捻将杀青后的茶叶揉成条状，使茶汁挤出并均匀分布在茶叶表面。干燥通过烘干或晾干的方式，使茶叶达到适宜的含水量，便于保存和冲泡。绿茶的制作工艺

清香、高长、持久，具有绿茶特有的清香或豆香。香气清澈明亮，呈浅绿或黄绿。汤平、光滑、匀整，色泽翠绿或黄绿。外形鲜爽回甘，口感鲜醇，无苦涩味。滋味绿茶的感官审评