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每日速涂莲藕排骨汤

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CONTENTS

02

烹饪步骤

01

食材准备

03

调味技巧

04

营养价值

05

食用建议

食材准备

01

选购莲藕

选择莲藕时，应挑选外观完整、无明显损伤和斑点的莲藕，以确保新鲜度。

挑选外观

莲藕的质地应坚实，手感沉重，切开后孔洞清晰，无泥沙和腐烂现象。

检查质地

选购排骨

挑选时注意排骨色泽鲜红、肉质有弹性，无异味，骨髓饱满。

识别新鲜排骨

确保排骨切割整齐，无过多碎骨，便于烹饪和食用。

检查排骨的切割

根据烹饪需求选择排骨部位，如小排适合炖汤，大排适合煎炸。

选择合适的部位

准备辅料

挑选香料

选择新鲜的八角、桂皮等香料，为莲藕排骨汤增添独特香气。

准备调味品

准备适量的盐、鸡精等调味品，以调整汤的口味，使其更加鲜美。

食材处理

将莲藕洗净后去皮，切成均匀的薄片，以确保炖煮时能充分吸收排骨的鲜味。

莲藕去皮切片

准备好姜片、葱段等调味料，为炖汤增添风味，同时去除肉类的腥味。

调味料准备

将排骨放入沸水中焯烫，去除血水和腥味，使汤品更加清澈鲜美。

排骨焯水去腥

烹饪步骤

02

焯水排骨

选择新鲜的排骨，清洗干净后切成适合烹饪的大小。

准备排骨

水开后，用勺子撇去表面的浮沫，确保汤的清澈和排骨的干净。

撇去浮沫

将排骨放入冷水中，开火加热，这样可以更好地去除血水和杂质。

冷水下锅

焯水时间不宜过长，一般5-10分钟即可，以去除血水和腥味。

焯水时间控制

01

02

03

04

炖煮莲藕

选择新鲜的八角、桂皮等香料，为莲藕排骨汤增添层次丰富的香气。

挑选香料

备好盐、鸡精等调味品，确保汤品味道鲜美，满足不同口味需求。

准备调味品

调味融合

挑选时，排骨应有弹性，肉质鲜红，骨髓饱满，无异味。

识别新鲜排骨

01

根据个人喜好选择排骨部位，如小排、大排或肋排，各有不同口感。

选择合适的部位

02

确保排骨切割整齐，无过多碎骨，便于烹饪和食用。

检查排骨的切割

03

熄火装盘

选择外观完整、无明显损伤和斑点的莲藕，以确保新鲜度和口感。

挑选莲藕的外观

挑选孔洞清晰、无淤泥堵塞的莲藕，这样的莲藕通常质地脆嫩，适合炖汤。

检查莲藕的孔洞

调味技巧

03

调味料选择

选择新鲜的排骨，清洗干净后切成适合烹饪的大小。

准备排骨

将排骨放入锅中，加入足够的冷水，以覆盖所有排骨。

冷水下锅

开启大火，待水煮沸后撇去浮沫，以去除排骨中的杂质和血水。

大火煮沸

将焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，以备下一步烹饪使用。

捞出冲洗

调味时机把握

将莲藕洗净后去皮，切成均匀的薄片，以确保炖煮时能充分吸收排骨的鲜味。

莲藕去皮切片

01

02

将排骨放入沸水中焯烫，去除血水和杂质，减少汤中的腥味，使汤更加清澈。

排骨焯水去腥

03

准备好姜片、葱段等调味料，为炖汤增添风味，同时姜片有助于去除排骨的腥味。

调味料准备

味道平衡

理想的排骨肥瘦相间，既能保证汤的鲜美，又不会过于油腻。

根据个人喜好选择排骨部位，如小排适合炖汤，大排适合煎烤。

新鲜排骨肉质有弹性，颜色鲜红，无异味，骨髓呈淡红色，表面略带湿润。

识别新鲜排骨

选择合适的部位

检查排骨的肥瘦比例

营养价值

04

莲藕的营养价值

挑选时应选择表皮光滑、无明显损伤和斑点的莲藕，以确保汤的口感和营养。

选择新鲜莲藕

根据烹饪需求选择不同种类的莲藕，如炖汤宜选用粉藕，炒菜则可选用脆藕。

区分不同种类

排骨的营养价值

选择新鲜的八角、桂皮等香料，为莲藕排骨汤增添独特香气。

挑选香料

01

备好盐、鸡精等调味品，确保汤品味道鲜美，满足不同口味需求。

准备调味品

02

食用建议

05

适宜人群

选择新鲜的排骨，清洗干净后切成适合烹饪的大小。

准备排骨

将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，以去除腥味。

冷水下锅

开大火将水煮沸，撇去表面的浮沫，确保汤的清澈。

煮沸去沫

将焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质。

捞出冲洗

食用禁忌

准备调味品

准备适量的盐、鸡精等调味品，以调整汤的口味。

挑选香料

选择八角、桂皮等香料，为莲藕排骨汤增添独特香气。

01

02

食谱变化

新鲜排骨色泽鲜亮，肉质富有弹性，无异味，骨髓饱满。

01

识别新鲜排骨

根据烹饪需求选择排骨部位，如小排适合炖汤，大排适合煎炸。

02

选择合适的部位

优质的排骨切割整齐，无过多碎骨和肉沫，便于烹饪和食用。

03

检查排骨的切割质量

谢谢

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