中华管鞭虾在不同贮藏条件下品质演变及机制解析.docx

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2025-05-30 发布于上海
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中华管鞭虾在不同贮藏条件下品质演变及机制解析.docx

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中华管鞭虾在不同贮藏条件下品质演变及机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

中华管鞭虾（学名：Solenoceracrassicornis），俗名红虾、大脚红虾等，是十足目管鞭虾科管鞭虾属的节肢动物。其体表呈浅橘红色，各腹节后缘有红色横带，尾扇后半部呈红色，因第1触角触鞭较宽左右合起来呈管状而得名。这种虾分布广泛，在印度、马来西亚、印度尼西亚、日本以及中国的黄海、东海至粤东、粤西及海南岛东部均有踪迹，常栖息于泥质或泥沙质海域。作为闽东北海域重要的经济虾类资源，中华管鞭虾是沿岸张网作业和近海拖虾作业重要的捕捞对象，具有极高的经济价值，可鲜食或制成虾干、虾仁。其虾仁色泽鲜红，是制作