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食品安全与控制措施

第一章食品安全现状概述

1.当前食品安全问题频发

在我国，食品安全问题日益引起广泛关注。从瘦肉精、地沟油、过期食品，到近期曝光的食品安全事件，如塑料紫菜、假鸡蛋等，都让人们对食品安全的担忧日益加深。食品安全问题不仅损害了消费者的健康，也给食品行业带来了严重的信誉危机。

2.食品安全问题的原因

食品安全问题的产生，既有企业追求利润、忽视质量监管的原因，也有监管部门监管不力、法律法规滞后等因素。以下为几个主要方面：

-企业利益驱动：一些企业为了追求更高的利润，使用劣质原料、添加剂甚至有毒有害物质，导致食品安全问题频发。

-监管不力：监管部门在食品安全监管方面存在漏洞，