2025年事业单位招聘考试综合类专业知识试卷（食品科学与工程知识）试题汇编.docxVIP

2025年事业单位招聘考试综合类专业知识试卷（食品科学与工程知识）试题汇编.docx

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2025年事业单位招聘考试综合类专业知识试卷（食品科学与工程知识）试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较小？

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.防腐剂

2.食品中的蛋白质在加热过程中会发生什么变化？

A.分解

B.氧化

C.还原

D.水解

3.下列哪种食品保存方法可以延长食品的保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.煮沸

D.烘干

4.食品中的脂肪在氧化过程中会产生什么物质？

A.酸

B.醇

C.醛

D.酮

5.下列哪种食品属于发酵

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