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葡萄种植与葡萄酒酿造知到智慧树期末考试答案题库2025年上海旅游高等专科学校

麝香葡萄酿造起泡酒可以选择哪种工艺（）

答案:查马法；阿斯蒂法

高海拔地区通常土壤更加贫瘠，使得葡萄根系更深，导致所酿出的葡萄酒风味更加浓郁复杂，因此葡萄园位置选择时，海拔应尽可能的高一些。（）

答案:错

预防冻害的方法有（）

答案:夏季修剪管理；严格控产；科学施肥；浇好防冻水

酿酒葡萄具有较强的抗旱能力，适当水分胁迫有利于果实酿酒品质的提高。（）

答案:对

酿造起泡酒或者白葡萄酒的葡萄提前采收的目的是（）。

答案:保留一定的酸度

酿造贵腐葡萄酒、冰葡萄酒等特殊葡萄酒的原料可以使用机械采收，来提高采收效率，