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餐饮食品卫生安全
第一章餐饮食品卫生安全的认识与重视
1.餐饮行业的现状
在我国，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，市场规模逐年扩大，消费者对餐饮品质和卫生安全的要求也越来越高。然而，现实中餐饮食品卫生安全问题仍时有发生，如地沟油、过期食材、餐具不洁等，严重威胁着消费者的健康。
2.食品卫生安全的重要性
食品卫生安全直接关系到消费者的生命安全和身体健康，是国家食品安全战略的核心内容。重视餐饮食品卫生安全，不仅是法律法规的要求，更是餐饮企业的社会责任。
3.餐饮食品卫生安全的认识
餐饮食品卫生安全涉及食品原料的采购、加工、储存、运输、销售等多个环节。以下是一些基本的卫生安全认识：
-原
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