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第45卷第8期食品工业科技Vol.45No.8
2024年4月ScienceandTechnologyofFoodIndustryApr.2024
任洪飞，逄梦玉，隋昕怡，等.反复冻融法制备灵芝多糖工艺优化、结构表征及抗氧化活性分析[J].食品工业科技，2024，45（8）：
11−20.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023070076
RENHongfei,PANGMengyu,SUIXinyi,etal.RepeatedFreeze-thawExtractionOptimization,StructuralFeaturesandAntioxidant
ActivityofPolysaccharidesfromGanodermalucidum[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2024,45(8):11−20.(inChinese
withEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023070076
·特邀主编专栏—食品中天然产物提取分离、结构表征和生物活性（客座主编：杨栩、彭鑫）·
反复冻融法制备灵芝多糖工艺优化、结构
表征及抗氧化活性分析
任洪飞，逄梦玉，隋昕怡，刘丹，杨飞燕，刘养山，张景，杜秀菊*
（聊城大学生命科学学院，山东聊城252000）
摘要：为提高灵芝多糖的提取得率，获得抗氧化活性更高的多糖组分，利用响应面试验优化反复冻融提取灵芝多
糖的工艺条件，采用乙醇分级法对冻融多糖进行分离得到3种多糖（GLPf30、GLPf60、GLPf80），评价热水浸提
（G.lucidumpolysaccharidewater，GLPw）、反复冻融多糖（GLPf）及乙醇分级的多糖GLPf30、GLPf60、
GLPf80的抗氧化活性，以高效阴离子交换色谱（HPAEC）和红外光谱（FT-IR）进行结构表征。结果显示，最佳
冻融条件为：溶胀比14:1（mL/g），冻融时间140min，冻融次数3次。在此条件下，灵芝多糖提取得率为
2.71%，明显高于传统水提（2.36%）。HPAEC和FT-IR结果表明，5种多糖均是由六种单糖（岩藻糖、葡糖胺、
半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖）组成的以吡喃糖为骨架的酸性多糖，但它们的单糖组成和理化性质有较大差
异，尤其是GLPf30的氨基葡萄糖（GlcN）占比最高（达到37.66%）。GLPf30的抗氧化能力明显高于其他两种多
糖（GLPf60和GLPf80）及其前体物GLPf。研究结果为灵芝多糖的合理开发和高值化利用提供科学依据。
关键词：灵芝多糖，反复冻融，工艺优化，抗氧化活性，结构表征
中图分类号：TS201.4文献标识码：A文章编号：1002−0306（2024）08−0011−10
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070076本文网刊:
RepeatedFreeze-thawExtractionOptimi
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