低能耗住宅炊事颗粒物跨区传播特性研究.pdfVIP

哈尔滨工业大学工学硕士学位论文

摘要

厨房中烹饪活动产生的炊事颗粒物是住宅中污染物的主要来源，严重威胁着

人员健康。同时由于建筑高气密性，低透风率的特点，住宅空间难以维持充足的补

风，导致炊事颗粒物无法被油烟机完全排除室外，并随室内气流跨区传播至各个邻

室空间，进一步加剧室内污染。本课题主要针对炊事颗粒物在住宅空间中的跨区传

播问题，以厨房和邻室空间为研究对象，从不同风量下炊事颗粒物传播规律、典型

补风方式下炊事颗粒物去除特性以及新型补风方式的设计与优化三个方面进行探

究，为住宅空间中新型通风方式和策略的设计与优化提供建议。

本课题基于典型住宅中厨房及邻室实验室，开展炊事颗粒物跨区传播特性的

实验与模拟探究。首先选取热油过程，以PM2.5为代表颗粒物，实时监测全烹饪过

程中厨房及邻室空间人员呼吸区PM2.5的质量浓度和数量浓度变化，并计算PM2.5

衰减速率和烹饪前后粒径分布等指标，分析各参数随通风量及通风方式的变化规

律，揭示工程补风对颗粒物传播控制作用的优点与不足，并为后续模拟提供边界条

件；其次，基于上述实验测试结果，借助Fluent软件构建厨房及邻室双区模型，设

计不同通风方式和通风量工况，模拟热油过程中PM2.5颗粒在空间内的传播特性，

并对模型进行实验验证。以厨房和邻室空间颗粒物数、呼吸区颗粒物数及颗粒物空

间分布为评价指标，进一步分析工程补风对颗粒物跨区传播的影响，为后续新型邻

室补风方式的设计和优化奠定基础；最后，基于油烟机去除效率指标提出新型邻室

补风系统，以补风比和补风角度为变量设计工况，评估邻室补风对颗粒物跨区传播

的控制作用，并得到最优工况：邻室补风比75%，补风角度90°，去除效率可达

95.5%。同时结合传统通风方式进行混合通风设计，发现邻室加工程补风工况下室

内颗粒物数量最少，油烟机去除效率最高为97.2%，但成本能耗均会大大提升。

本课题通过前期文献调研以及后期的实验设计和模拟研究等方法，系统研究

了炊事颗粒物在不同通风方式下跨区传播过程中的扩散特性，并评估了油烟机的

去除性能，针对住宅内典型的补风方式进行优化设计，提出新型邻室补风方式以提

升油烟机去除效率，为改善住宅空间环境提供建议。

关键词：炊事颗粒物；跨区传播；传播特性；工程补风；邻室补风

I

哈尔滨工业大学工学硕士学位论文

Abstract

Cookingparticulatematterproducedbycookingactivitiesinkitchenisthemain

sourceofpollutantsinresidentialbuildings,whichseriouslythreatenspeopleshealth.At

thesametime,duetothecharacteristicsofhighairtightnessandlowventilationrateof

thebuilding,itisdifficulttomaintainadequateairsupplyintheresidentialspace.Asa

result,cookingparticlescannotbecompletelyexcludedfromtheoutdoorspacebythe

rangehood,alsospreadacrosstheareatoeachadjacentroomwithairflow,further

aggravatingindoorpollution.Thisprojectismainlyaimedatthecross-regional

propagationofcookingparticlesinresidentialspace.Takingthekitchenandadjacent

roo