鲜鸡汁、浓缩鸡汁生产工艺配方及全套生产设备 直销 正品精选.docVIP

一、鲜鸡汁配方

鲜鸡汁作为一种强调自然风味的调味品，其配方往往简洁而富有特色。以某品牌鲜鸡汁为例，其配料表的首位便是高达80%的鸡汤，确保每一滴都充满了真实的鸡鲜味。此外，仅添加了少量的生姜和香葱用于去除腥味，而淀粉则用于调节稠度和流动性。值得注意的是，这种鲜鸡汁并未添加味精、呈味核苷酸二钠等增鲜剂，所有的鲜味都源自鸡本身，使得食用时仿佛是在品尝一碗现熬的鸡汤。

二、鲜鸡汁、浓缩鸡汁全套生产设备，鸡汁加工生产线生产工艺

浓缩鸡汁的生产工艺则更为复杂，涉及多个步骤和精细的调配技巧。以下是浓缩鸡汁的一般生产工艺流程：

原料准备：包括鸡肉粉、白砂糖、食盐、味精、干贝素、色素、柠檬酸等原料，以及黄原胶、淀粉等用于形成凝胶的原料。

浸泡与混合：将黄原胶、淀粉等原料加水浸泡，确保混合均匀，形成悬浮状的整体。此步骤的关键在于避免块状、团状物质的形成。

糊化：将浸泡好的物料加热，形成凝胶状态。加热形成的凝胶状态会在常温下形成流体状态，这是受温度、酸碱度、原料组分影响的结果。

均质乳化：加入鸡肉粉、白砂糖等原料，混合均匀后，再加入食盐、味精、干贝素、色素、柠檬酸等，进行均质乳化处理。均质乳化的目的是使鸡汁中的颗粒细微化，提高流动性。

添加香精与防腐剂：最后加入鸡肉香精香料和防腐剂，混合均匀后得到浓缩鸡汁。

灌装与杀菌：将浓缩鸡汁进行灌装，并进行杀菌处理，确保产品的安全性和稳定性。

三、鲜鸡汁、浓缩鸡汁全套生产设备，鸡汁加工生产线生产设备

浓缩鸡汁的生产设备包括一系列用于原料处理、混合、加热、均质乳化、灌装和杀菌的设备。以下是一些主要的生产设备：

混合设备：用于将各种原料混合均匀，确保产品的品质一致。

加热设备：如蒸汽加热器等，用于将物料加热至所需温度，形成凝胶状态。

均质乳化设备：如胶体磨、均质机等，用于将鸡汁中的颗粒细微化，提高流动性。

灌装设备：如灌装机、封口机等，用于将浓缩鸡汁进行灌装和封口处理。

杀菌设备：如杀菌锅、隧道式杀菌机等，用于对灌装好的浓缩鸡汁进行杀菌处理，确保产品的安全性和延长保质期。

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