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饮料制作工技能竞赛考试题库500题（含答案）
一、单选题
1.食品工业上果汁的高温短时杀菌、浓缩和冷却，一般使用（）。
A、夹套式换热器
B、板片式换热器
C、刮板式换热器
D、管壳式换热器
答案：B
2.洗瓶用无菌水回收后可用于
A、配料用水
B、再洗瓶用水
C、冷瓶机用水
D、灌装机内部冲洗用水
答案：C
3.世界上苹果浓缩汁的最大产地是（）
A、波兰
B、美国
C、中国
D、俄罗斯
答案：C
4.我司纯净水生产中是采用什么方式进行杀菌的（）？
A、臭氧
B、次氯酸钠
C、氢氧化钠
D、硝酸
答案：A
5.使用重力灌装时，当高位槽和瓶内达到压力平衡时，灌装阀
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