中国小吃之甜食.pptVIP

第14页，共35页，星期日，2025年，2月5日老婆饼老婆饼:是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。第15页，共35页，星期日，2025年，2月5日相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的始祖了。第16页，共35页，星期日，2025年，2月5日老婆饼第17页，共35页，星期日，2025年，2月5日三大炮下面该说“三大炮”了。也是用糯米粉做的实心的一团。大师傅做好后，放到油锅里炸。捞出后，因为要摔出在三个铁钹上碰响三下，所以叫“三大炮”。响过后，落在一个盛满白芝麻的盛器里，滚过芝麻后，买的人再取走。三大炮也是为数不多甜小吃的一种。第18页，共35页，星期日，2025年，2月5日第19页，共35页，星期日，2025年，2月5日三合泥三合泥是四川的著名小吃，流行于川西广大地区，此品在五十余年前由成都董树山创制，后由古月胡甜食店经营，故成都人又称“古月胡三合泥”。三合泥的特点是观之颜色黑亮，口感柔滑糯软，闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的香味已经淋漓的散发出来，再加上猪油糅合在一起，。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，别具风格。第20页，共35页，星期日，2025年，2月5日锦里名小吃三合泥第21页，共35页，星期日，2025年，2月5日赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。第22页，共35页，星期日，2025年，2月5日赖汤圆第23页，共35页，星期日，2025年，2月5日四川名小吃之一叶儿粑叶儿粑用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品.第24页，共35页，星期日，2025年，2月5日叶儿粑第25页，共35页，星期日，2025年，2月5日关于中国小吃之甜食第1页，共35页，星期日，2025年，2月5日小吃甜食的小常识俗话说，“食蔗高年乐，含饴稚子欢”。甜蜜蜜的糖，人人爱吃。吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能，而且糖果可以丰富人们的生活，点心中适当加些糖可提高食欲。但吃得过多，甚至嗜好成癖，不但无益，反而有害.第2页，共35页，星期日，2025年，2月5日小吃之甜食的起源甜食又叫做甜品,甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会不一定在餐后才享用甜品。第3页，共35页，星期日，2025年，2月5日雪蛤膏雪蛤膏又叫哈士蟆油，过去我们叫它田鸡油，是作为一种中药使用。采自东北林蛙，块大色淡黄有光泽，味道微腥，浸泡3小时后呈奶白色，体积膨胀十余倍。第4页，共35页，星期日，2025年，2月5日第5页，共35页，星期日，2025年，2