《金鲳鱼初加工规范》.docxVIP

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ICS

FORMTEXT

CCS

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FORMTEXT4404

FORMTEXT珠海市地方标准

DBFORMTEXT4404/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT金鲳鱼初加工规范

FORMTEXTSpecificationforinitialprocessingofgoldenpomfret

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT珠海市市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产工艺流程 1

5加工场地 3

5.1选址及厂区环境 3

5.2厂房和车间 3

6原料鱼 3

6.1原料鱼、辅料、食品添加剂和其他验收要求 3

6.2原料鱼分选 3

6.3原料鱼保鲜 3

7加工工艺 3

7.1原料鱼处理 3

7.2现场检查和检测 3

7.3称重 4

7.4速冻 4

7.5包装及标识 4

7.6金属探测 4

7.7装箱 4

7.8贮藏 4

8生产加工过程卫生管理 4

9人员及培训 4

10记录和文件管理 5

参考文献 6

STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由珠海万山海洋开发试验区市场监督管理局提出。

本文件由珠海市海洋发展局归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

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金鲳鱼初加工规范

范围

本文件界定了金鲳鱼初加工的术语和定义，规定了生产工艺流程、加工场地、原料鱼、加工工艺、生产加工过程卫生、人员及培训、记录和管理等要求。

本文件适用于珠海市行政区域内金鲳鱼初加工过程。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760—2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7—2023食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749—2022生活饮用水卫生标准

GB/T6543—2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T3009—1999水产品加工质量管理规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

金鲳鱼初加工

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的鲜金鲳鱼，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的鲜金鲳鱼。

生产工艺流程

金鲳鱼初加工生产工艺流程见图1。

金鲳鱼初加工生产工艺流程

加工场地

选址及厂区环境

厂区选址和环境应符合GB14881—2013中的3.1和3.2