原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮业务劳动力成本管理与控制
汇报人：可编辑
2024-01-06
2023-2026
ONE
KEEPVIEW
REPORTING
WENKU
WENKU
WENKU
WENKU
WENKU
目
录
CATALOGUE
餐饮业务劳动力成本概述
餐饮业务劳动力成本管理
餐饮业务劳动力成本控制
餐饮业务劳动力成本监控与评估
案例分析
餐饮业务劳动力成本概述
PART
01
01
02
餐饮业务劳动力成本是餐饮企业成本的重要组成部分，对企业的经营效益和盈利能力产生直接影响。
餐饮业务劳动力成本是指餐饮企业在经营过程中，为获得劳动力所支付的所有费用，包括员工工资、福利、培训等。
员工工资
福利费用
培训费用
其他费用
01
02
03
04
包括基本工资、绩效工资、加班费等。
包括社保、公积金、医疗保险等。
包括员工入职培训、技能提升培训等。
包括员工餐费、住宿费、交通费等。
劳动力市场供求关系的变化会影响员工的工资水平，进而影响餐饮业务劳动力成本。
劳动力市场供求关系
员工的技能水平越高，企业所需的培训和福利待遇越高，导致劳动力成本增加。
员工技能水平
企业规模越大，员工数量越多，劳动力成本越高；同时，企业经营状况也会影响员工的工资和福利待遇。
企业规模与经营状况
政策法规的变化和经济环境的变化会影响企业的用工成本，如最低工资标准的调整、税收政策的调整等。
政策法规与经济环境
餐饮业务劳动力成本管理
PART
02
根据业务需求和预算，制定合理的招聘计划，明确招聘岗位和人数。
制定招聘计划
选拔标准
招聘渠道
设定明确的选拔标准，包括工作经验、技能、态度等方面，确保选拔出符合岗位要求的员工。
选择合适的招聘渠道，如招聘网站、人才市场、校园招聘等，提高招聘效率和效果。
03
02
01
制定培训计划，包括岗前培训、在岗培训和晋升培训等，提高员工的专业技能和综合素质。
培训计划
根据岗位需求和员工发展需要，设计有针对性的培训课程和教材，提高培训效果。
培训内容
加强培训实施过程的管理，确保培训计划的顺利执行和培训效果的评估。
培训实施
根据市场行情、岗位价值和员工个人能力等因素，设计合理的薪酬体系，激发员工的积极性和创造力。
薪酬设计
制定完善的福利政策，包括五险一金、带薪年假、节日福利等，提高员工的工作满意度和生活质量。
福利政策
定期对薪酬福利政策进行调整和完善，以适应市场变化和业务发展需要。
薪酬福利调整
餐饮业务劳动力成本控制
PART
03
自动化设备应用
引入自动化设备，如自助点餐机、智能送餐机器人等，减轻人工负担。
减少冗余环节
通过优化业务流程，消除不必要的环节，降低人工成本。
标准化操作
制定标准化的工作流程和操作规范，提高工作效率。
定期为员工提供技能培训和职业发展规划，提高工作积极性和效率。
培训与激励
根据餐厅经营情况和客流量，合理安排员工班次和工作时间。
合理排班
简化工作流程，减少重复和不必要的任务，提高工作效率。
优化工作流程
提高员工福利待遇
提供有竞争力的薪资、福利和奖励机制，吸引和留住优秀员工。
餐饮业务劳动力成本监控与评估
PART
04
收集各部门、各岗位的劳动力成本数据，包括工资、福利、社保等。
分析劳动力成本结构，识别成本构成的主要因素。
对比历史数据，了解劳动力成本变化趋势。
对比同行业劳动力成本水平，了解企业竞争力状况。
分析员工工作效率，评估劳动力成本效益的合理性。
评估劳动力成本与营业收入的比例关系，分析劳动力的投入产出比。
01
02
04
03
案例分析
PART
05
总结词
精细化管理
详细描述
该连锁餐厅通过精细化管理，对每个岗位的职责和工作量进行详细分析，合理安排员工工作时间和班次，避免人力浪费。同时，采用标准化的操作流程，降低对熟练工种的依赖，有效控制了劳动力成本。
技术应用与创新
总结词
该餐厅通过引进先进的餐饮管理系统和技术设备，如自助点餐、智能送餐等，减少了人工服务的需求。同时，采用灵活用工的方式，如共享员工、兼职等，降低固定人力成本。通过创新经营模式，该餐厅在保持高效率的同时，有效控制了劳动力成本。
详细描述
总结词
缺乏合理规划和管理
详细描述
某餐厅在扩张过程中，未能合理规划和管理劳动力成本，导致人力成本不断攀升。同时，缺乏有效的员工培训和激励机制，导致员工流失率较高，进一步增加了招聘和培训成本。由于未能及时采取措施进行成本控制，该餐厅最终面临经营困境。
感谢观看
THANKS
END
KEEPVIEW
WENKU
WENKU
WENKU
WENKU
WENKU
2023-2026
2023-2026
REPORTING
文档评论（0）