蛋白质高一人教版生物.pptxVIP

第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质

授课者：BeckyLin

图片引入

你听说过一瓶牛奶强壮一个民族的故事吗?

问题探讨

你能够说出多少种富含蛋白质的食品？

大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；

奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；

肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。

在活细胞中含量7%～10%。

细胞中含量最多的有机物。

占细胞干重的50%以上。

一、含量

二、相对分子质量

计算下面几种物质的相对分子质量

64500

9512

98

18

7

3

C3032H4816O872N780S8Fe4

血红蛋白

H2SO4

硫酸

H2O

水

相对分子质量

原子个数

化学式

蛋白质是生物大分子。

01

02

分子结构

C、H、O、N(S、P)

（少量含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素）

1.蛋白质的化学元素组成

（2）结构通式：

2.基本组成单位——氨基酸

（1）种类：大约有20种

NH2

C

COOH

R

H

退出

（3）结构特点：

每个氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。P21

H

C

NH2

COOH

CH2

COOH

例如：天冬氨酸

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？

C

COOH

CH3

HOOC

H

C

NH2

CH3

H2N

H

C

H

HOOC

H

CH2

NH2

C

NH2