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后勤厨师上半年工作总结2020

Worksummaryoflogisticschefinthefirsthalfoftheyear2020

(工作总结)

单位：____________________

姓名：____________________

日期：____________________

编号：YB-BH-015380

实用文本|PRACTICALTEMPLATE

半年工作总结

后勤厨师上半年工作总结2020

总结简介：本工作总结主要指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一

项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，

得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，本内容由人工

校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。

后勤厨师上半年工作总结2019（一）

我是后勤部厨师xx。伴着2019年下半年的气息即将到来。回首2019年上

半年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以

身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到

每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，

有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精

美的菜肴和优质的服务，现将半年来的具体工作总结如下：

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生

产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原

料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨

房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等

原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

第三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员工进行培

训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普

及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

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半年工作总结

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应

特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但

是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做

出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。还有

员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的

健康美食。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺

培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位

上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守

厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说

我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗？当时我很明确的告诉他很有

必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本

功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，

员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。现在回想这严格要求没有白费，

让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面