实施指南《GB4706.38 - 2008家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求》实施指南.pptxVIP

《GB4706.38-2008家用和类似用途电器的安全商用电

动饮食加工机械的特殊要求》实施指南

一、标准核心要义深度剖析

（一）标准适用范围精准界定

1.明确涵盖的设备类型：本标准聚焦于非专供家用的商用电动饮食加工机械，像常见的商用豆浆机、商用绞肉机、商用和面机等都在其列。这些设备广泛应用于餐厅、食堂、食品加工厂等场所，由于使用频率高、使用环境复杂，对其安全要求更为严格。例如在大型餐厅中，商用豆浆机可能每天要使用多次，为大量顾客提供豆浆，其安全性直接关系到众多消费者的健康。

2.排除在外的相关设备：标准明确指出，专供家庭使用的小型饮食加工设备，如普通家庭用的小型榨汁机、;

家用电动打蛋器等，并不适用于本标准。这些家用设备

在设计、功率、使用环境等方面与商用设备存在差异，有专门针对家用设备的标准进行规范。

3.特殊情况的设备说明：对于那些为方便运输而分成几个部分（组合件）供货，但在安装地点组装时无需任何额外部件就能组成整机的设备，同样适用于本标准。例如一些大型的商用面包加工设备，可能在运输时拆分成多个部分，到达使用地点后进行组装，这类设备在组装后的安全要求需符合本标准规定。

（二）关键定义详细解读

1.商用电动饮食加工机械的定义：此类机械是指利用电力驱动，用于对食品进行加工处理的设备，包括但不限于切割、搅拌、研磨、混合、榨汁等操作。其区别于;

其他工业设备的关键在于专门用于饮食加工领域，且主

要应用于商业场景。以商用榨汁机为例，它通过电机带动刀具旋转，将水果等食材榨取成果汁，满足商业场所对果汁供应的需求。

2.相关术语的特定含义：在标准中，诸如“额定电

压”“额定功率”“工作温度”等术语都有明确的界定。“额定电压”是指设备设计时所规定的正常工作电压，如常见的单相器具额定电压不超过250V，其他器具不超过

480V，设备必须在该电压范围内稳定运行，否则可能引发安全问题。“额定功率”则是设备在额定电压下正常工作时的功率消耗，它决定了设备的工作能力和能耗水平。“工作温度”是设备在正常运行过程中各部件可能达到的温度范围，对设备的材料选择、散热设计等方面有着重要影响。;

3.定义对标准执行的影响：准确理解这些定义是严格

执行标准的基础。在设备的设计、生产、检测以及使用过程中，都需要依据这些定义来确定各项参数和指标。例如在生产商用搅拌机时，要根据额定功率来选择合适的电机，根据工作温度要求来选用耐高温的搅拌桨叶材料，以确保设备符合标准规定，保障使用安全。

二、电气安全保障要点解读

（一）电气绝缘与接地措施

1.绝缘材料的选择与要求：商用电动饮食加工机械所使用的绝缘材料必须具备良好的电气绝缘性能，能够有效防止电流泄漏。常见的绝缘材料如陶瓷、橡胶、塑料等，在选择时要考虑其耐热性、耐湿性、机械强度等因素。例如在高温环境下工作的设备，其内部绝缘材料应;

具备较高的耐热等级，像硅橡胶等耐高温绝缘材料就较

为适用。同时，绝缘材料的厚度也需符合标准规定，以确保在长期使用过程中能持续保持良好的绝缘效果。

2.接地连接的规范操作：设备必须设置可靠的接地连接，接地端子应易于连接且具有良好的导电性。接地导线的截面积要根据设备的功率和使用环境来确定，一般来说，功率越大，所需的接地导线截面积越大。在安装设备时，要确保接地连接牢固，不得出现松动、虚接等情况。例如，通过使用专用的接地螺栓和垫片，将设备的金属外壳与接地系统可靠连接，以保证在设备发生漏电故障时，电流能够迅速通过接地导线导入大地，避免人员触电危险。;

3.绝缘与接地的检测方法：在设备生产过程中和投入

使用前，都需要对绝缘性能和接地情况进行严格检测。

对于绝缘性能，可以使用绝缘电阻测试仪来测量设备各部件之间以及部件与外壳之间的绝缘电阻值，其阻值必须符合标准要求。对于接地连接，可通过接地电阻测试仪来检测接地电阻，确保接地电阻在规定范围内。此外，定期对设备进行绝缘和接地检测也是保障设备长期安全运行的重要措施，建议至少每季度进行一次全面检测。

（二）漏电保护与电气强度

1.漏电保护装置的安装与性能：为了及时发现和切断漏电电流，商用电动饮食加工机械应安装合适的漏电保护装置。漏电保护装置的动作电流和动作时间要符合标准规定，一般来说，动作电流不应超过30mA，动作时;

间应在0.1秒以内。常见的漏电保护装置有漏电断路器、

漏电继电器等，在选择时要根据设备的功率和使用环境进行合理配置。例如在潮湿环境中使用的设备，应选用灵敏度更高的漏电保护装置，以确保在发生漏电时能迅速切断电