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二季度5S检查食安检查标准测试题有答案.docx

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    二季度5S检查食安检查标准测试题有答案

    1.冰箱定位原则中，非门店加工制作，有原始包装的来货即食食品与生荤同放于冷冻冰箱时，不能放置于（）

    A.生荤的同层或下层(正确答案)

    B.生荤的上层

    C.生荤的同一冰箱任意位置

    D.都可以

    2.按餐计的食品，中午闭餐的店，赏味期标签应在（）张贴

    A.闭餐前

    B.闭餐后(正确答案)

    C.员工吃饭时

    D.随意时间

    3.环境卫生标准中，各档口和洗碗间内垃圾（）

    A.可以隔夜

    B.不能隔夜，特殊情况需装袋密封储存且不得放在门店营业区内(正确答案)

    C.随便放置

    D.以上都不对

    4.不文明操作中，以下哪种行为不被允许（）

    A.用食

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