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中职烹饪工艺美术教案：食品雕刻(全3课时).docx

中职烹饪工艺美术教案：食品雕刻(全3课时).docx

    江苏省XY中等专业学校2025-2025-1教案

    编号：

    备课组别

    授课 -

    教师

    课程烹饪工艺美术 所在名称 年级

    授课 - 授课

    系部 班级

    二年级

    -

    主备 -

    教师

    授课日期

    课题 烹饪工艺美术-食品雕刻〔第一课时〕

    1、教学目的

    教学 使学生了解烹饪工艺美术的起源；了解烹饪工艺美术的争论对象和特点。

    目标 2、教学任务

    启发、培育学生烹饪工艺美术的产生

    重点 使学生系统地了解有关颜色的根底学问并把握配色规律；了解和划分烹饪原料的颜色；把握烹饪颜色的配色规律和菜肴的色调处理。

    难点 食品雕刻的表现形式

    教法 讲授法

    教学 多媒体设备

    教学环节

    食品雕刻概述

    教学活

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