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蛋白质加工课件;目录;01;;提高蛋白质利用率;蛋白质加工的主要步骤;02;在蛋白质合成过程中，甲硫氨酸（Met）通常作为起始氨基酸。在加工过程中，甲硫氨酸会被切除，这一步骤称为N端fMet切除。;;特定氨基酸的化学修饰;03;蛋白质功能多样性的形成;蛋白质稳定性的增强;通过特定的酶或化合物的作用，使蛋白质在需要时被激活或在不需要时被抑制，从而实现对蛋白质活性的精确调控。;04;甲酰化酶的作用;;修饰酶的作用;05;纯化;食品工业中的蛋白质加工;通过基因重组技术，将不同来源的基因进行拼接，构建出具有特定功能的蛋白质。;06;;蛋白质加工与疾病的关系;蛋白质加工的未来发展方向;THANKS
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