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餐饮店防毛发混入食品安全知识习题及解析
一、单选题（每题5分，共20分
1.食品加工人员在操作时，为防止毛发混入食品，最重要的是（
A.经常洗手
B.规范佩戴工作帽
C.穿干净的工作服
D.定期修剪头发
答案：B
解析：规范佩戴工作帽能有效防止头发掉落混入食品，经常洗手主要防止
手部细菌污染食品，穿干净工作服和定期修剪头发对防毛发混入作用不如规范
佩戴工作帽直接，所以选B。
2.以下哪种情况最可能导致食品加工设备内混入毛发（
A.设备定期保养
B.每次使用后
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