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学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁培训考试题.docx

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    学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁培训考试题

    一、单选题

    ()

    您所属的食堂：

    ()

    您所属的部门或岗位：

    ()

    1、复用餐饮具清洗消毒区应设置在()

    A.室外通风处

    B.独立的光消间或隔断场所(正确答案)

    C.烹饪间内

    D.备餐区角落

    2、采用蒸汽消毒时，温度应达到()，并保持()以上

    A.80℃;5分钟

    B.100℃;10分钟(正确答案)

    C.120℃;9分钟

    D.60℃;20分钟

    3、洗涤剂和消毒剂存储时应()

    A.与食品混放

    B.专柜或专区定位存放并明显标识(正确答案)

    C.随意放置于操作台

    D.存放在室外

    4、复用餐饮具

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