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2025最新食品安全抽检监测考试试题+答案(最新)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，具有强制性，旨在保障公众身体健康和生命安全，所以选C。

2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：食品生产企业可以按照规定使用食品添加剂、添加按照传统既是食品又是中药材的物质以及使用食用农产品进行生产。而药品有其特定的使用规范和要求，不能随意添加到食品中，所以选D。

3.以下哪种食品贮存条件的描述是错误的（）。

A.常温贮存的食品不需要控制温度

B.冷藏食品的温度一般应控制在08℃

C.冷冻食品的温度一般应控制在18℃以下

D.食品贮存应分类、分架、离地离墙存放

答案：A

解析：常温贮存并不意味着不需要控制温度，一般常温是指1030℃的环境，仍需要一定的温度范围控制，以保证食品质量。B、C、D选项描述均正确，所以选A。

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，以下正确的是（）。

A.不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

B.不得少于一年

C.不得少于三年

D.不得少于五年

答案：A

解析：依据《食品安全法》规定，食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选A。

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.生产实践

D.市场调查

答案：B

解析：食品添加剂的使用需要经过科学的风险评估，证明其在规定的使用范围和限量内是安全可靠的，才能列入允许使用的范围，感官评估、生产实践和市场调查都不能替代风险评估，所以选B。

6.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期、贮存条件等内容，对于生产日期的理解正确的是（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品成为最终产品的日期

C.食品开始生产加工的日期

D.食品出厂的日期

答案：B

解析：预包装食品标签上的生产日期是指食品成为最终产品的日期，而不是完成包装、开始生产加工或出厂的日期，所以选B。

7.以下哪种食品不属于国家禁止生产经营的食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.按照食品安全标准规定适量使用食品添加剂的食品

D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

答案：C

解析：A、B、D选项均属于国家禁止生产经营的食品，而按照食品安全标准规定适量使用食品添加剂的食品是符合规定可以生产经营的，所以选C。

8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院标准化行政部门

答案：C

解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院质量监督部门规定，所以选C。

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

B.一年

C.三年

D.五年

答案：A

解析：与食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限要求一致，食品生产企业出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选A。

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，所以选B。

11.以下哪种情况不属于食品召回的情形（）。

A.食品不符合食品安全标准

B.食品可能危害人体健康

C.食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对