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舌尖上的营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年南昌大学

鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等，营养价值极高。其中（）是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

答案:维生素A

鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（）

答案:对

饱和指的是(??)

答案:一条脂肪酸链是否含有所有它能结合的氢原子

饮食中的单糖包括(??)

答案:葡萄糖、果糖、半乳糖

饮食中的(???)太少与骨质疏松症相关。

答案:蛋白质

食盐的作用有（）。

答案:消炎止痛；稳固牙齿；保健口腔

食盐是